晚餐食譜大全(2)
晚餐食譜：雞肉蓋飯
主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個(gè)、鹽、醬油、調(diào)和油適量，糖少許。
做法：
1.備料：所有材料洗凈，洋蔥逆紋切絲;
2.雞胸肉撒點(diǎn)黑胡椒粉，稍抓腌，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊;
3.鍋里下點(diǎn)調(diào)和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過(guò)一會(huì)兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調(diào)味。繼續(xù)大火煮沸，稍微收 汁。
4.倒入蛋，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右;
5.將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。
晚餐食譜：炸醬面
原料：雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末。
做法：
1.將雞蛋面餅用水泡開(kāi)，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場(chǎng)有賣(mài);
2.把雞蛋打散，加入適量的淀粉以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動(dòng)，要確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點(diǎn)，熟了之后就盛出來(lái)待用;
3.將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然后將肉末盛出;
4.鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買(mǎi)的拌面醬加上一點(diǎn)蠔油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬;
5.等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢地熬;
6.一切都準(zhǔn)備好后再灼面條，當(dāng)然最好是手搟面，沒(méi)有的話就用面餅面，這樣會(huì)方便很多。面煮好了撈在盤(pán)中，隨意加上炸醬即可。
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