北方立冬的食譜大全
北方立冬的食譜大全
立冬節(jié)氣是冬季的第一個節(jié)氣，這時我國大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季。立冬節(jié)氣吃什么?立冬節(jié)氣，我國南北方習(xí)俗不一樣，北方吃餃子而南方吃肉。下面小編詳細(xì)為您介紹立冬節(jié)的食譜大全，收藏起來吧!
立冬養(yǎng)生食譜大全
1.1、花生煲豬蹄
制作原料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調(diào)味品適量。
制作方法:先將豬蹄洗凈開邊,油鍋燒熱后將生姜爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然后加適量水,加入花生,加入調(diào)味品,慢火煲兩小時左右,待豬蹄軟熟。
禁忌:腹瀉者少食。
適宜人群:適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟,津液不足之皮膚干燥,氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。
1.2、歸參燉烏雞
立冬養(yǎng)生食譜大全
制作原料:黨參30—50克,當(dāng)歸20克,烏雞1只,生姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法:烏雞與當(dāng)歸、黨參及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi),隔水燉l一2小時, 即可。
適宜人群:適用于肝‘腎不足之遺精、帶下、白濁,血虛之月經(jīng)不調(diào),脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
2、立冬養(yǎng)生喝什么粥
2.1、薏仁山藥粥
做法:先把生薏苡仁60克煮至爛熟,而后將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊,同煮成糊粥。
功效:補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃,適用于陰虛內(nèi)熱、勞嗽干咳、大便瀉泄,食欲減退等一切脾肺氣虛的病癥。
2.2、粳米甘蔗粥
做法:用新鮮甘蔗,榨取汁約100-150毫升,兌水適量,同粳米煮粥。
功效:清熱生津、養(yǎng)陰潤燥,適用于熱病恢復(fù)期津液不足所致的心煩口渴,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)。
3、立冬養(yǎng)生的其他食譜
3.1、木耳山藥炒萵筍
對于一些不喜歡吃太過油膩的人來說,羊肉燉蘿卜似乎太過重口味了。沒關(guān)系,下面就給你介紹一款清淡的木耳山藥炒萵筍。
黑木耳含有非常豐富的鐵,常吃能養(yǎng)血補(bǔ)血,讓你即便在冬天也不會覺得冷;另外木耳還含有膠質(zhì),可將身體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附,排除體外,起到清理腸胃排毒的作用。
山藥纖維素含量高,并提供大量黏液蛋白,可減少皮下脂肪的堆積,且常吃對脾胃大有好處。
3.2、糖醋帶魚
立冬養(yǎng)生食譜大全
食材:帶魚。
做法:將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達(dá)到外焦內(nèi)軟時撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效:增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力。
立冬如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生
1、立冬飲食的原則
1.1、咸味入腎補(bǔ)益陰血。根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”,“冬季養(yǎng)腎”的原則,冬季可以適量多吃點(diǎn)鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補(bǔ)益陰血等作用。
1.2、多溫?zé)嵘俸疀?。天冷的時候,適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入,對抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
2、立冬飲食的常識
2.1、常吃動物肝臟、胡蘿卜。動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C,可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力,并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
2.2、吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性揮發(fā)油,胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進(jìn)食欲,還能促進(jìn)血液循環(huán),提高御寒能力。
立冬時節(jié)養(yǎng)生食譜大全
蘿卜老鴨煲
非常正統(tǒng)的冬季滋補(bǔ)湯，一般說來，蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人參，老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢發(fā)揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲，會更加開胃。
羊肉火鍋
羊肉是大補(bǔ)的肉類，羊肉火鍋能有效去除身體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)充身體內(nèi)的元?dú)?，非常適合體弱多病的人群在立冬這天食用，能起到去病根的作用。
山藥百合枸杞粥
立冬這天一定要試一試這款養(yǎng)生粥，山藥補(bǔ)腎養(yǎng)元，百合平心靜氣，枸杞驅(qū)寒提神，適當(dāng)放一些冰糖或蜂蜜，味道會更好。
香菇雞湯
香菇雞湯也可以制作成菌類雞湯，能迅速補(bǔ)充體力和精氣神，是大補(bǔ)的湯品，和蘿卜老鴨煲相比，香菇雞湯會更加鮮美，也更為開胃，適合女性朋友滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
鰱魚
鰱魚，味甘，性溫。入脾、肺經(jīng)。富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵等。將其煎，煮或煨熟食用，有治療脾虛氣弱、少氣乏力、或脾胃虛寒、飲食減少等功效。
胖頭魚
胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，經(jīng)常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。秋冬季節(jié)，經(jīng)常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。
核桃
核桃，性甘、平溫、無毒，被人們譽(yù)稱為“保健食品”、“長壽果”，500克核桃肉相當(dāng)于2500克雞蛋或3500克牛奶的營養(yǎng)價值。常食核桃，能減少腸道對膽固醇的吸收，對保持心血管健康、內(nèi)分泌正常、抗衰老等起一定的重要作用，非常適合經(jīng)衰弱、身體消瘦、高血壓和冠心病患者食用。
板栗
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能夠養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血等。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。栗子含有豐富的維生素C，是老年人理想的保健果品，適當(dāng)多食可以起到預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等的效果。
山藥
山藥味甘、性平，補(bǔ)而不滯，不熱不燥，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨等功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用。”
十全文補(bǔ)湯
制作原料：黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、熟地、白芍各10克.當(dāng)歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗12枚，生姜20克，墨魚、肥母雞、老鴨、凈肚、肘子各250克，排骨500克，冬筍、蘑菇、花生、蔥各50克，調(diào)料適量。
制作方法：將諸藥裝紗布袋內(nèi)，扎口，鴨、雞肉及豬肚洗凈，排骨剁開。姜、筍、菇洗凈，與以上諸料同放鍋中，加水，武火煮開后改用文火煨燉，加黃酒、花椒、鹽調(diào)味。待肉熟爛后撈出，切成絲條，再放入湯內(nèi)，去藥袋，煮開后，調(diào)入味精，食肉飲湯。每次一小碗，早晚服用。全部服完后，隔五日再服。
適宜人群：適用于各種慢性虛損性疾病，如體虛貧血、中氣不足、脾胃虛弱、頭暈?zāi)垦Ｕ?。無病食用，能健身防病。
此湯有補(bǔ)陰陽氣血、調(diào)五臟六腑的功效。
花生煲豬蹄
制作原料：豬蹄500克，花生米適量，鹽、南腐乳等調(diào)味品適量。
制作方法：先將豬蹄洗凈開邊，油鍋燒熱后將生姜爆香，放入豬蹄，加入南腐乳，炒勻，然后加適量水，加入花生，加入調(diào)味品，慢火煲兩小時左右，待豬蹄軟熟。
禁忌：腹瀉者少食。
適宜人群：適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟，津液不足之皮膚干燥，氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。
此道菜肴有滋補(bǔ)陰液、補(bǔ)益氣血的功用。
歸參燉烏雞
制作原料：黨參30—50克，當(dāng)歸20克，烏雞1只，生姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法：烏雞與當(dāng)歸、黨參及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi)，隔水燉l一2小時，即可.
適宜人群：適用于肝’腎不足之遺精、帶下、白濁，血虛之月經(jīng)不調(diào)，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
黨參補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血生津。烏雞為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，以其骨烏而得名。其味甘，歸心、肝、肺、脾、腎經(jīng)。烏雞的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂及尼克酸、泛酸等。加入當(dāng)歸有補(bǔ)血活血的作用。故本燉品最適于冬季食用.尤其適合大病后、產(chǎn)后、手術(shù)后或素體虛弱之人。
白芨燉燕窩
制作原料：燕窩10克，白芨10克，冰糖適量。
制作方法：先將燕窩用溫水浸泡半日，去除雜質(zhì)放入燉盅內(nèi)，加水，加入冰糖.燉2～3小時即可食用。
適宜人群：適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔，肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
白芨滋養(yǎng)肺陰、補(bǔ)肺止血，燕窩可補(bǔ)肺養(yǎng)陰，用于補(bǔ)養(yǎng)和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養(yǎng)胃止嘔，治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補(bǔ)氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補(bǔ)品，配以白芨更增強(qiáng)了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復(fù)發(fā)咳喘、咯血，常食本燉品效果非常好。
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