內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法有哪些

　　內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干又稱手撕牛肉干，通常由黃牛肉腌制而成，味道香濃，讓人欲罷不能。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法，歡迎閱讀。

　　內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法一

　　1.牛肉要買好的，切粗條，烤熟后會(huì)小很多，太細(xì)會(huì)很硬

　　2.調(diào)料水我是這樣做的：八角香葉等調(diào)料用水煮兩分鐘，涼涼后放入液體和粉面類的調(diào)料，然后把牛肉條放入ps：如果口輕，鹽就不要放很多，因?yàn)榭臼炜s水后會(huì)比較咸

　　3.冰箱腌至少兩個(gè)小時(shí)

　　4.擺的密一些

　　5.如果你和我一樣喜歡吃孜然辣椒，就碼盤后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味

　　內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法二

　　原料

　　主料：黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。

　　調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖

　　花生油 等各適量 .

　　工藝

　　先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

　　1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

　　2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。

　　3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過(guò)高),撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。

　　保存

　　散干、真空包裝已經(jīng)開(kāi)封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。

　　特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。

　　內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法三

　　材料：

　　牛后腿肉、花生油、食鹽、醋、白砂糖

　　做法：

　　1將牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片鋪曬在簸箕上，之后將其置于通風(fēng)處，約干燥3小時(shí)即可。

　　2將炒鍋置于火上，于熱鍋中注入花生油，到四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘后撈出瀝油。

　　3醋、糖和鹽放在小碗中調(diào)化均勻，然后將肉放進(jìn)里面炸開(kāi)，將炸后的肉用手輕輕砸成3厘米的小塊。

　　4回入鍋中烹淋上糖醋汁，然后顛鍋淋入芝麻油即可裝盤上桌