牛肉干好吃的制作方法

　　自己做的牛肉干，吃的放心，不膻不腥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹幾種最好吃的牛肉干制作方法，歡迎閱讀。

　　孜然牛肉干制作方法

　　食材：牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺

　　做法：

　　1)將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。

　　2)用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。

　　3)將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中。

　　4)小火加熱5分鐘左右，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，關(guān)火之后晾涼。

　　5)將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時(shí)以上。

　　6)將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機(jī)。

　　7)開(kāi)機(jī)后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運(yùn)行30分鐘。

　　8)運(yùn)行至約15分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉，使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻。

　　9)結(jié)束后打開(kāi)蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。

　　10)再將面包桶放回面包機(jī)中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。

　　11)在剩約8分鐘快炒好時(shí)，放入孜然粉。

　　12)蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結(jié)束后開(kāi)蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。

　　咖喱牛肉干制作方法

　　食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

　　做法

　　1)牛肉洗凈切成大塊。

　　2)把牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水、姜片。

　　3)加入1湯匙黃酒。

　　4)大火燒開(kāi)3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　5)撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1厘米左右的條

　　6)把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。

　　7)再放入生抽。

　　8)然后放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

　　9)開(kāi)小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關(guān)火。

　　10)加入咖喱粉攪拌均勻。

　　11)把牛肉條盛入盤中。

　　12)放入微波爐內(nèi)，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動(dòng)牛肉后再放入微波爐，晾涼即可食用。

　　香辣牛肉干制作方法

　　食材：牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老鹵水1000ml、蛋清1個(gè)、姜片適量、蒜子適量

　　做法：

　　1)牛肉洗凈，去筋膜，泡水1小時(shí)去血水待用

　　2)牛肉切條，加料酒、姜片、蛋清腌制30分鐘

　　3)坐鍋燒水，下料酒、姜片、牛肉，出凈血水

　　4)牛肉過(guò)水的同時(shí)將老鹵水燒開(kāi)，出過(guò)水的牛肉直接下鹵鍋，撇凈浮沫，鹵30分鐘

　　5)坐鍋起油，油溫6成熱時(shí)下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出

　　6)下大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子，小火炸出香汁撈出

　　7)下瀝干水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身

　　8)油色變渾濁，將表面浮沫及時(shí)撇去

　　9)轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時(shí)，將其撈出

　　10)坐鍋起油，下辣子紅油炒勻

　　11)下牛肉條，轉(zhuǎn)小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收干至九成，起鍋

　　12)入烤箱，發(fā)酵檔，測(cè)試溫度50度，低溫烘干3小時(shí)，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可