簡單的紙杯蛋糕制作方法

　　家庭里一般用料很單一，不像西點屋什么東東都有，下面學習啦小編介紹一個用料極其簡單，家家戶戶都有，而且步驟也一點都不復雜的雞蛋牛奶紙杯蛋糕。

　　簡單紙杯蛋糕制作方法一

　　1原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用白糖，60g蛋白用白糖。

　　2 低粉80g。

　　3 雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗里。

　　4 蛋黃中放入油打散。

　　5 加入白糖。

　　6 加入過篩的低粉和咖啡。

　　7拌成光滑細膩的狀態(tài)。

　　8蛋白中加入1G鹽。

　　9用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖。

　　10打至有紋理時放入三分之一白糖。

　　11繼續(xù)打發(fā)加入剩下的白糖。

　　12繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡，當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了。

　　13將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中。

　　14采用翻拌的方式拌勻。

　　15然后將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。

　　16繼續(xù)翻拌至均勻。

　　17 將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿，震出氣泡，然后放入預熱好的烤箱，170度，二十分鐘。

　　簡單紙杯蛋糕制作方法二

　　1雞蛋10只，糖6兩放入攪拌機，拌至糖開始溶解，加入蛋糕油4錢，低筋面粉6兩~8兩，將面糊“打”至起發(fā)，最后在旁邊慢慢加入油1兩，拌勻即可(不可太慢入油，油會消除起發(fā)，以免起發(fā)狀態(tài)下塌)

　　2將打發(fā)好的面糊倒入到烤盤，或者按需放入紙盞

　　3放入已預熱的烤爐，面火200℃~230℃/底火180℃~200℃，烤熟取出

　　簡單紙杯蛋糕制作注意事項

　　少甜5兩糖，不可低于5兩

　　快速打蛋+糖，打發(fā)至三成發(fā)，+蛋糕油和低筋面粉，有坑紋，不光滑，不浮起。“打”至起發(fā)(體積增大3倍，由稀變稠)