蘋果派的制作方法大全

　　蘋果派的做法很簡單，比起蛋糕或是面包來要快手很多，而且成功率也高。一起看看制作方法吧。

　　蘋果派的制作方法一

　　主料

　　低筋面粉(75克)

　　高筋面粉(75克)

　　鹽(1小撮)

　　黃油(110克)

　　冷水(75克)

　　調(diào)料

　　蘋果肉(450克)

　　黃油(20克)

　　白糖(50克，)

　　朗姆酒(20ML)

　　肉桂粉(1/4小勺)

　　面包屑(40克。)

　　全蛋液(適量)

　　杏桃果醬(適量)

　　廚具

　　平底鍋、電烤箱

　　1、準(zhǔn)備好所有材料。

　　2、低筋面粉，高筋面粉和鹽混合過篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。

　　3、用刮板將黃油和面粉混合在一起，圍成一個(gè)圓形

　　4、將冷水倒入面粉中央慢慢將黃油面粉混合均勻，用刮板輕壓成團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5、蘋果去皮去核后切成小塊。

　　6、鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。

　　7、加入蘋果和白糖。

　　8、維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時(shí)加入朗姆酒。

　　9、等酒精蒸發(fā)水份減少時(shí)加入肉桂粉。

　　10、關(guān)火將面包屑倒入。

　　11、拌勻放涼，蘋果餡就做好了。

　　12、從冰箱取出的面團(tuán)，放在已撒了手粉的案板上搟開。

　　13、旋轉(zhuǎn)90度搟開再對(duì)折一次。

　　14、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

　　15、再次旋轉(zhuǎn)90度搟開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。

　　16、派皮從冰箱取出后松松地放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。

　　17、將做好的蘋果餡鋪上。

　　18、將其他多余的派皮裁成小條依次交錯(cuò)放在派的表面做成網(wǎng)狀，派皮相連的地方輕輕按壓。

　　19、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

　　20、在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘后降至180度再烤20分鐘。

　　21、將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時(shí)，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。

　　蘋果派的制作方法二

　　材料

　　印度飛餅2張

　　蘋果1個(gè)

　　奶油20克

　　白砂糖20克

　　淡奶油4克

　　奶油蘋果派的做法

　　第1步取一張飛餅皮，室溫下放置幾分鐘

　　第2步軟化后切成長方形，兩端各向內(nèi)折1.5厘米;蘋果洗凈，去皮去核，切成均勻薄片，用刷子涂上鮮奶油(鮮奶油不用打發(fā)，直接涂上)

　　第3步撒上白砂糖，奶油切小丁放在最上面;烤箱預(yù)熱190度，烤40分鐘左右，出爐晾涼切塊即可

　　蘋果派制作小竅門：

　　1、面包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多余的水份，也可以用蛋糕屑。

　　2、自制面包屑：吐司曬干或是烤干后，用食品機(jī)打碎就好。

　　3、做蘋果餡時(shí)，因蘋果中水份較多，炒制時(shí)要一直維持大火。

　　4、不喜歡肉桂味道的也可以不加。