簡(jiǎn)單西點(diǎn)制作方法有哪些

　　西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編教大家?guī)追N簡(jiǎn)單西點(diǎn)的制作方法，歡迎閱讀。

　　簡(jiǎn)單西點(diǎn)的制作方法：流心芝士塔

　　派皮主料：黃油450克，細(xì)砂糖187克，低筋面粉750克

　　內(nèi)餡：奶油乳酪500克、雞蛋1個(gè)，牛奶60克、細(xì)砂糖130克、動(dòng)物性奶油200克，玉米粉10、白蘭地10克、檸檬汁3克

　　做法：

　　1、將主料中的黃油和細(xì)砂糖倒入打蛋盆中拌勻。

　　2、篩入低筋面粉揉勻，拌勻揉成面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)稍稍搟扁，用保鮮膜包住放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　4、 準(zhǔn)備派餡所需的各種材料(輔料材料)將奶油乳酪和雞蛋牛奶、白糖、奶油、玉米粉、白蘭地、打入蛋盆中攪拌均勻。

　　5、然后加入檸檬汁調(diào)勻，充分拌勻后放入冰箱待用。

　　6、取適當(dāng)塔大小捏入塔模上，使其貼緊，再休整邊緣，去除多余的邊邊。

　　7、 先把塔皮單獨(dú)入烤箱稍微烤上色。

　　8、 塔皮入預(yù)熱上火205下180約18--20分鐘。

　　9、將內(nèi)餡從冰箱取出擠入塔內(nèi)刷蛋黃，進(jìn)行第二次烘烤。

　　10、預(yù)熱上火255下-150約10分鐘即可。

　　簡(jiǎn)單西點(diǎn)的制作方法：英格蘭起司蛋糕

　　起司材料：奶油奶酪425克、糖100克、鹽2克、雞蛋2個(gè)、蛋黃1個(gè)、淡奶油56ml、香草液6ml

　　塔皮材料：黃油50克、細(xì)砂糖16克、低筋面粉130克、水44克

　　做法：

　　1、將主料中的黃油和細(xì)砂糖倒入打蛋盆中拌勻。

　　2、篩入低筋面粉揉勻，拌勻揉成面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)稍稍搟扁，捏入八寸模具內(nèi)部，鋪勻并且按結(jié)實(shí)不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用。

　　4、軟化的奶油奶酪里加入糖和鹽，攪拌均勻.(冬天奶油奶酪不容易軟化，可以放入微波爐內(nèi)加熱20秒左右)。

　　5、加入打好的蛋液、淡奶油、香草液，分三次加入，用電動(dòng)打蛋器低速攪勻.(注意!攪勻即可，不用打發(fā))。

　　6、把提前做好的塔皮拿出來，倒入做好的面糊。

　　7、模具外面裹上一層錫紙，用水浴法(烤盤內(nèi)倒入熱水)進(jìn)行烘烤，預(yù)熱180度烤30分鐘左右，再下調(diào)溫度為150度烤。

　　8、40-45分鐘左右.(注意!每臺(tái)烤箱的脾氣都不一樣，希望大家根據(jù)自己烤箱溫度進(jìn)行調(diào)整

　　簡(jiǎn)單西點(diǎn)的制作方法：千層蛋糕

　　材料：蛋黃8個(gè)、細(xì)砂糖60克、色拉油70克、低筋面粉180克、玉米淀粉60克、蛋白8個(gè)、細(xì)砂糖60克

　　卡式達(dá)餡材料：蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克牛奶400ml、細(xì)砂糖40克、香草精油幾滴、黃油280克

　　做法：

　　1、制作咖啡蛋糕片：蛋黃中加入60克細(xì)砂糖，攪打至粘稠，略發(fā)白的程度，接著加入色拉油，邊倒入邊并攪拌均勻。

　　2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入上一步，并攪拌均勻，攪拌好的面糊順滑并有光澤，用打蛋器撈起后，滴

　　落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黃糊就做好了。

　　3、在蛋白中分3次加入60克細(xì)砂糖，打至撈起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成彎鉤，撈起一小部分打好的蛋

　　白放入之前打好的蛋黃糊中攪拌均勻。

　　4、然后把蛋黃糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀從下向上的翻拌均勻，咖啡蛋糕片的面糊就做好了。

　　5、將部分面糊倒在不沾布上，用刮板延展開來，約0.3cm厚，放入預(yù)熱好的烤箱中層，以170度烤約8分鐘左右

　　至表面呈烘焙色，摸起來有彈性，無沙沙聲即可出爐。出爐后稍放涼后，撕去不沾布。

　　6、制作卡式達(dá)奶油餡：在蛋黃中加入80克細(xì)砂糖，攪打至粘稠發(fā)白。將低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入，并

　　攪拌均勻。

　　7、牛奶中加入40克細(xì)砂糖，幾滴香草精煮到熱卻不燙手的程度，然后將一半量的牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒入邊

　　攪拌均勻，接著倒入剩余牛奶的鍋中再次攪拌均勻，開小火，不停攪拌液體，直到變成粘稠的蛋奶糊后關(guān)火，最

　　后在蛋奶糊上直接覆蓋保鮮膜，放入冷藏室使其變涼。

　　8、在冷卻的蛋奶糊中分3-4次加入軟化的黃油，用打蛋器不停攪打，一直攪打至顏色變淺，體積蓬松，掛在打蛋

　　器上能形成直尖，卡式達(dá)奶油餡就做好了。

　　9、將放涼的蛋糕片四邊切齊，分為2份，然后將卡式達(dá)奶油餡裝入裱花帶中，用可以擠出長(zhǎng)條的“花籃”花嘴在蛋糕片上均勻地?cái)D出若干個(gè)長(zhǎng)條，用刮板將卡式達(dá)奶油抹平，然后再取一片同樣的蛋糕片，也如此操作。

　　10、將每一大塊蛋糕片分成4小塊，一共7小塊，將這7小塊重疊在一起，然后再在上面蓋一片不帶卡式達(dá)奶油的純蛋糕片。最后將重疊好的蛋糕放入冰箱冷藏1小時(shí)。1小時(shí)后切齊四邊，切成塊狀。