家庭巧克力蛋糕的制作方法

　　巧克力蛋糕種類繁多，適合各年齡段的人食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的家庭巧克力蛋糕的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　家庭巧克力蛋糕的制作方法：心形脆皮巧克力蛋糕

　　材料：雞蛋兩個(gè)，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力

　　做法：

　　1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發(fā)泡

　　2.打發(fā)好的雞蛋糊要能夠?qū)懓俗稚院蟛畔?/p>

　　3.將低粉過(guò)篩兩遍

　　4.色拉油加橙汁攪拌好

　　5.低粉倒入打發(fā)好的雞蛋糊中，用刮刀自下而上攪拌好

　　6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌

　　7.攪拌好的面糊，再倒回蛋糊中

　　8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

　　9.輕震兩下

　　10.烤箱170度預(yù)熱，中層25分鐘左右，上色即可

　　11.蛋糕取出后

　　12.用模具壓成心形

　　13.壓好的心形再用刀切成兩片

　　14.上面抹上奶油和果干

　　15.再合好

　　16.粉色巧克力切成小塊放在容器中，隔水加熱

　　17.隔的水溫不超過(guò)50度，融化成液體巧克力

　　18.將蛋糕用抹刀放著

　　19.用小勺子淋上粉色巧克力

　　20.制作好的心形巧克力

　　21.取一些白巧克力隔水融化

　　22.用白巧克力淋上巧克力線條即可

　　家庭巧克力蛋糕的制作方法：慕斯夾層巧克力蛋糕

　　材料：蛋白 80g，細(xì)糖 87g，濃甜巧克力 190g，動(dòng)物性淡奶油 493g，低筋面粉 23g，牛奶 110ml，蛋黃 28g，吉利丁 4g，覆盆子水果酒 28ml，千層餅 50g，牛奶巧克力 40g，20g榛果泥

　　做法：

　　1.隔水加熱巧克力至融化。

　　2.加入加熱至快沸騰前的淡奶油，混合至又嫩又Q的狀態(tài)。

　　3.蛋白分三次加入細(xì)糖打至干性發(fā)泡。

　　4.半量的打發(fā)蛋白霜加入巧克力奶油糊中，翻拌均勻。

　　5.篩入低筋面粉，繼續(xù)翻拌均勻。

　　6.加入剩余的蛋白霜。

　　7.繼續(xù)翻拌均勻。

　　8.將翻拌好的面糊倒入鋪了油紙的慕斯圈中，入烤箱烘烤.

　　9.將烤好的海綿蛋糕切成兩片備用。

　　10.將巧克力夾層配料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千層餅和榛果泥，混合均勻后抹在其中一片蛋糕片上，放入慕斯圈中。

　　11.淡奶油加入細(xì)糖打至6分發(fā)，倒入慕斯圈中抹平。

　　12.在淡奶油夾層上放另一片蛋糕片.

　　13.蛋黃加細(xì)糖混合均勻。

　　14.加入快煮沸的牛奶混合后，倒回鍋里以小火加熱，同時(shí)用耐熱刮刀慢慢攪拌，至濃稠后離火，加入事先泡軟的吉利丁攪拌均勻。

　　15.將雞蛋牛奶糊倒入切碎的濃甜巧克力混合至又嫩又Q的狀態(tài)后，加入覆盆子水果酒。

　　16.動(dòng)物性淡奶油打至6分發(fā)。

　　17.將巧克力糊和打發(fā)好的淡奶油混合均勻。

　　18.將混合均勻后的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏凝固后脫模切塊，撒上可可粉即可食用。

　　家庭巧克力蛋糕的制作方法：覆盆子巧克力蛋糕

　　材料：中筋面粉180克，不加糖的可可粉60克，發(fā)酵粉1茶匙，小蘇打1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖11/4杯，沒(méi)有加糖的蘋果醬1/2杯，雞蛋1個(gè)或者雞蛋白2個(gè)，脫脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，無(wú)籽覆盆子醬1/4杯，糖粉，新鮮覆盆子2杯

　　做法：

　　1.烤箱預(yù)熱到華氏350度(約攝氏175度)。取一個(gè)20×20×5厘米的烤模，噴上不黏烹飪噴劑。撒上少許可可粉。

　　2.把面粉、可可粉、發(fā)酵粉、小蘇打粉和鹽混合。

　　3.用電動(dòng)攪拌器把糖、蘋果醬和雞蛋慢慢攪勻。拌入牛奶和香草精，繼續(xù)攪打。加入(2)，攪拌至完全混合。

　　4.將面糊倒進(jìn)烤盤中。烘烤40到45分鐘，插一根牙簽到蛋糕中間，取出時(shí)應(yīng)該沒(méi)有面糊黏附其上。蛋糕連烤模取出，擱在金屬架上10分鐘。蛋糕脫出烤模，放在金屬架上待涼。

　　5.上桌前，用小火煮融果醬，刷在蛋糕面。上置新鮮覆盆子，撒上糖粉。