巧克力雪糕的制作方法推薦
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陳舒1107由 分享
巧克力雪糕的制作方法推薦
夏天根本就是吃冰淇淋的季節(jié)嘛,可是外面的雪糕加了那么多色素和添加劑,那么怎么自己在家做雪糕呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編來告訴你巧克力雪糕的制作方法,希望對你有幫助!
巧克力雪糕的用料
巧克力雪糕的制作方法
蛋黃加細(xì)砂糖打到蛋黃發(fā)白,糖融化。
![巧克力雪糕的制作方法推薦](http://uploads.xuexila.com/allimg/1709/1107-1F921161159.jpg)
另取一鍋,加入牛奶,加熱至邊緣氣泡,離火。
將加熱的牛奶分次慢慢地倒入蛋黃液中,一邊倒一邊快速攪拌,避免變蛋花湯。
![巧克力雪糕的制作方法推薦](http://uploads.xuexila.com/allimg/1709/1107-1F921161158.jpg)
將蛋黃牛奶液過篩一次,重新倒入鍋內(nèi)。隔熱水加熱至80到85度。就是底下再用一個比較大的鍋?zhàn)臃潘訜帷D体伔糯箦伬锩嬉贿吋訜嵋贿厰嚢?,這樣比較萬無一失,不然直接加熱很容易變蛋花湯。
加熱到蛋液變得粘稠,(這一步用溫度計會比較準(zhǔn)確,80~85度)用勺子背面蘸取后,手指劃過能留下清晰的劃痕即可。如圖。
將掰成小塊的巧克力趁熱放入,攪拌至融化。冷卻待用。
![巧克力雪糕的制作方法推薦](http://uploads.xuexila.com/allimg/1709/1107-1F921161159-50.jpg)
淡奶油加可可粉打發(fā)至7,8分,就是差不多不流動。
![巧克力雪糕的制作方法推薦](http://uploads.xuexila.com/allimg/1709/1107-1F921161200.jpg)
和冷卻后的巧克力蛋黃牛奶液攪拌均勻。
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可以用電動打蛋器低速打勻。
![巧克力雪糕的制作方法推薦](http://uploads.xuexila.com/allimg/1709/1107-1F921161201.jpg)
倒入模具,冷凍6小時以上。
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脫模就可以吃啦,濃濃巧克力味~~
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自制巧克力雪糕的注意事項(xiàng)
冰淇淋機(jī)要提前放入冰箱,充分冷凍后才能發(fā)揮最佳效果。
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