美味的咸餅干做法
要想讓餅干質(zhì)地特別脆，關(guān)鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。你想自己動(dòng)手做咸餅干嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的咸餅干做法。
咸餅干的做法【1】
材料
低粉100g，糖40g，黃油60g，可可粉10g，抹茶粉10g，鹽1g，小蘇打1g
做法
1.黃油軟化后加入糖，打到體積變大顏色變淡，加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻
2.取六分之一面團(tuán)加可可粉揉勻，再取六分之一面團(tuán)加抹茶粉揉勻
3.將可可面團(tuán)分4份，搓成長(zhǎng)條，抹茶面團(tuán)搓成和可可面團(tuán)一樣長(zhǎng)的面條
4.原色面團(tuán)取三分之一搓成和抹茶面團(tuán)一樣長(zhǎng)的面條，按扁，把抹茶面條裹在其中，形成貓爪的掌心
5.剩下原色面團(tuán)分四份，搓成和可可面條一樣長(zhǎng)度，按扁，裹入可可面條，形成貓指頭
6.將貓掌心和貓指頭排列整形好，用保鮮膜裹起，放冰箱冷凍30分鐘，取出切0.7厘米厚片，170度烤12分鐘，餅干上色就關(guān)火;
7.晾涼享用~~~
咸餅干的做法【2】
材料
水油皮：中筋粉100克，植物油15克，麥芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克
油酥： 玉米淀粉50克，豬油28克，鹽3克，新鮮香蔥碎12克
烘焙：180上下火，中層18分鐘左右至上色(原方君之略修改)
做法
1、水油皮材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜室溫靜置發(fā)酵至2倍大。
2、發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣后重新滾圓，加保鮮膜靜置松馳15分鐘。
3、將油酥材料混合并用手抓捏成團(tuán)。
4、將油酥包入松馳好的水油皮面團(tuán)中，捏緊收口。
5、收口朝下放在操作臺(tái)上松馳15分鐘。
6、操作臺(tái)涂薄一薄油或?yàn)⒎郏瑢⒚鎴F(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形大片，左右兩側(cè)分別向中間折起。
7、對(duì)折，完成一次四折。
8、將面片橫向，再次搟開(kāi)，完成第二次四折。
9、兩次四折后的面片，搟開(kāi)成0.2毫米的長(zhǎng)方形大片。
10、用直尺和刀切割成大小均勻的形狀。排入烤盤，用叉子在表面叉孔表面噴少許水，室溫靜置25分鐘左右， 入爐烤至喜歡的顏色。
咸餅干的做法【3】
材料
低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(gè)(50克)，牛奶20克，細(xì)砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克，鹽1/2小勺，泡打粉1/2小勺
做法
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過(guò)篩后，加入細(xì)砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態(tài)。
2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。
3、用手揉成面團(tuán)，輕揉至表面光滑，不要揉太久。
4、倒入黑芝麻，繼續(xù)揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團(tuán)里。
5、把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。
6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開(kāi)成為厚度約0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不規(guī)則的邊角，修整成長(zhǎng)方形。再用輪刀把面片切成邊長(zhǎng)約3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個(gè)面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。
咸餅干的做法【4】
材料
白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋面粉90g
做法
1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。
3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。
4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過(guò)篩后加入步驟(3)中，攪拌均勻。
5、將面團(tuán)松弛10分鐘，將其分割成10g/個(gè)。
6、將其搓圓，再搓成長(zhǎng)條狀。
7、將3根長(zhǎng)條擺放在一起。
8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。
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