好吃筍干的不同做法

　　竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎？下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下筍干有哪些好吃的不同的做法?

　　一、墨魚梅菜筍干紅燒肉的做法

　　材料

　　墨魚，帶皮豬肉，梅干菜，筍干，生姜，蔥結(jié)，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1. 清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜;去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。

　　2. 帶皮豬肉飛水沖凈切塊。

　　3. 梅干菜筍干洗凈泡開。

　　4. 加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。

　　二、筍干啤酒燜排骨的做法

　　材料

　　筍干60克，排骨500克，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，蔥、姜、花椒、八角、冰糖、鹽，生抽，老抽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所需要的原料，筍干提前泡發(fā)好。

　　2、排骨切斷兒。

　　3、鍋中放水，水開后下排骨焯水，撈出淋干水分。

　　4、鍋中放少許油，下排骨翻炒出油。

　　5、炒到排骨變金黃時(shí)，放入蔥姜、花椒、八角炒香。

　　6、放入生抽、老抽翻炒。

　　三、筍干燒肉鹵蛋的做法

　　材料

　　五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角

　　做法

　　Before Start,筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會(huì)齁兒咸!

　　1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時(shí)候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，

　　2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點(diǎn)兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點(diǎn);然后輕輕攪拌，如果你是新手請(qǐng)用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會(huì)變苦，肉也會(huì)發(fā)苦，

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導(dǎo)向說明的多功能電飯鍋就調(diào)至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會(huì)入味兒，普通鍋就照著一小時(shí)燉，

　　6.時(shí)間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調(diào)味兒，盛出

　　7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時(shí)候我都會(huì)放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒

　　四、筍干燒雞塊的做法

　　材料

　　筍干，雞腿兩個(gè)，青紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。

　　做法

　　1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

　　2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。

　　3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

　　4、放入雞塊翻炒。

　　5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。

　　6、加入筍干翻炒一會(huì)兒。

　　7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。

　　8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味。