海帶的5種烹飪方法

時(shí)間：2016-12-01 14:38:29 楊潔920由分享

　　海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，是十分健康營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海帶的做法，希望大家喜歡!

　　酸辣海帶絲

　　主料：海帶

　　調(diào)料：醋蒜料酒生抽辣椒油白糖

　　做法：

　　1、材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí))

　　2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很咸，泡了一夜)

　　3、鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時(shí)間不要超過30秒，焯水時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。)

　　4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整)

　　5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。(點(diǎn)綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。)

　　海帶燉肉

　　原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。

　　制作：

　　1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈，切成段;姜切片;海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

　　2、將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

　　黑豆海帶牛尾湯

　　原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。

　　操作:

　　1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。

　　2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。

　　3、桂圓去皮包出桂圓肉。

　　4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。

　　5、煮一會(huì)出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。

　　6、煮大約一個(gè)半鐘頭，湯減少了。

　　7、加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。

　　8、最后略煮一會(huì)，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆?fàn)€，肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。

　　海帶粳米粥

　　主料：海帶(鮮)50克，粳米150克

　　輔料：綠豆50克

　　調(diào)料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲，備用;

　　將綠豆、粳米淘洗干凈，備用;

　　鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;

　　等粳米熬爛時(shí)，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻;

　　將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。

　　豬皮燒海帶

　　原料:熟豬皮200克、海帶結(jié)100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

　　操作:

　　1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié);腐竹泡發(fā)好。

　　2、肉皮切菱形塊，其余食材切片。

　　3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結(jié);腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補(bǔ)充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。

　　4、湯汁收濃后，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。

　　5、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。

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