好吃的排骨烹飪方法5種
好吃的排骨烹飪方法5種
排骨怎么做好吃?排骨怎么做有營(yíng)養(yǎng)?排骨有什么功效作用?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
排骨粥
原料：豬排骨、大米、蠔油、蔥、生姜、料酒各適量。
做法：
1、排骨洗凈，放入適量的鹽、料酒、蠔油，拌勻后放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí);
2、大米淘洗干凈后浸泡半小時(shí)，生姜切末，蔥切花;
3、將姜末、大米與腌制好的排骨一起放入鍋中，加入開(kāi)水，蓋上鍋蓋，煮熟;
4、加入適量的鹽、蔥花，拌勻即可。
干豆角排骨
原料：
主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g。
配料：大蒜2瓣、姜1塊。
調(diào)料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個(gè)。
做法：
1、干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈、瀝干水分待用;
2、鍋中加水，大火燒開(kāi);
3、水開(kāi)后放入排骨焯燙;
4、焯燙后的排骨洗去浮沫待用;
5、鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香;
6、加入辣椒醬，小火炒勻;
7、放入排骨，翻炒均勻;
8、放入干菜，再次翻炒均勻;
9、加水沒(méi)過(guò)菜，倒入醬油;
10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右，掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁即可。
蓮藕燉排骨
原料：排骨500克，蓮藕1個(gè)。
輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。
4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
干鍋排骨
原料：排骨500克，洋蔥半個(gè)。
輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。
做法：
1.排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。
2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。
3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再?gòu)?fù)炸一次，這樣排骨會(huì)更酥。
4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。
6.加入洋蔥翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香。
排骨燉豆角
原料：排骨、豆角、調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法 ：
1、先切蔥姜蒜，少許。豆角不切段，或切成長(zhǎng)段。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4、大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間。
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