排骨做得好吃的做法有哪幾種
排骨做得好吃的做法有哪幾種
排骨 ，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹幾種關(guān)于排骨怎么做才好吃的方法，歡迎閱讀!
做法1 可樂(lè)排骨
主料：排骨 (適量) ，可樂(lè) (適量)。
輔料：上海青 (一顆(擺盤))。
1排骨洗凈，用滾水焯一下，洗凈浮沫。
2洗好的排骨放入沙煲內(nèi)。
3放入一勺生抽一勺老抽和適量料酒。
4隨后倒入可樂(lè)(量根據(jù)自己的口味來(lái)加，我一斤半的排骨，一罐可樂(lè)剛好)。
5再放入幾片姜，蓋上蓋子，大火燒開小火煮一個(gè)鐘。
6一個(gè)鐘后，開大火，等汁收到濃稠就可以了。
小竅門
喜歡味道更濃郁的可以加一些桂皮、八角、香葉等一起煮。
做法2 豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
做法3 懶人版糖醋排骨
用料：豬小排，料酒，鹽，醬油，米醋，白糖，姜片。
1 豬小排冼凈，晾干水份備用。
2鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。
5再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
620分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!
小貼士
*做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。
*在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色。
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