排骨的好吃烹飪方法5種

　　大家知道排骨有什么營養(yǎng)價值嗎?大家知道排骨有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　雙椒排骨

　　材料：200 克排骨肉，面粉2大匙，淀粉2大匙，淡醬油/生抽 1大匙，椒鹽粉1茶匙，青尖椒75克，紅尖椒75克，土豆150克，花椒粉1茶匙，鹽少許， 大蒜3-5瓣，切丁，料酒1大匙，油一杯。

　　做法：

　　1. 排骨用1大匙料酒，1茶匙椒鹽粉，1大匙生抽，腌上15分鐘以上。然后加入2大匙淀粉，讓每片肉都裹上淀粉。

　　2. 土豆丁用少許鹽和2大匙面粉混合好，讓每塊土豆都裹上面粉。

　　3. 油燒熱，下土豆丁，炸成金黃色。

　　4. 然后下肉丁，炸成金黃色，肉丁有點干的樣子，撈出。

　　5. 倒掉大多數(shù)的油，只留下很少的油。

　　6. 下蒜丁，炒出香味。

　　7. 下土豆丁和肉丁，加1茶匙花椒粉，翻炒，讓每塊肉和土豆都粘上花椒粉。

　　8. 下辣椒丁，炒到辣椒丁熟，出香味即可。

　　豆豉蒜蓉蒸排骨

　　原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。

　　輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

　　做法：

　　1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

　　2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

　　3.分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

　　4.入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

　　5.蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

　　糖醋排骨

　　主料：豬排骨

　　輔料：蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽

　　做法：

　　1.將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味;

　　2.炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出;

　　3.油溫加熱至八成，再將排骨下鍋復(fù)炸至金黃色撈出;

　　4.炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆香;

　　5.鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開;

　　6.之后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即成。

　　番茄土豆排骨湯

　　材料：排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。

　　做法：

　　1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。

　　2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜，放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用。

　　3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。

　　4.加入炒好的番茄土豆重新煮開后小火煲30分鐘左右。

　　5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　鹵味酥排骨

　　材料：豬排骨(大排)1000克，五香粉25克，大蔥20克，鹽10克，黃酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克。

　　做法：

　　1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開，再按4厘米的長度橫刀斬斷。

　　2.排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用清水沖一下。

　　3.五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好。

　　4.將骨頭湯放入鍋內(nèi)，投入五香料包，加入蔥段，姜塊(拍松)，精鹽熬約10分鐘。

　　5.再加入紹酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火鹵40分鐘。

　　6.再加入味精繼續(xù)鹵制，至排骨酥軟即撈出，瀝凈鹵汁裝盤即可。

　　7.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油。

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