排骨的烹飪方法及食用價值
排骨的烹飪方法及食用價值
大家喜歡吃排骨嗎?排骨的做法繁多，大家覺得怎么做比較好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的幾種做法，大家自己試試吧!
酸辣佛手排骨
材料：豬排骨(大排)600克，肥瘦豬肉200克，肥豬肉50克，瘦豬肉30克，鮮香菇25克，菠蘿50克，小麥面粉30克，雞蛋70克，白砂糖20克，白酒25克，大蔥10克，白醋15克，香油15克，味精10克，鹽10克，植物油100克，五香粉5克，玉米淀粉4克，醬油15克，香菜20克，紅尖椒30克。
做法：
1.將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，腌一會兒。
2.把豬瘦肉剁小丁，肥肉切細(xì)丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡。
3.將排骨的肉卷起，然后放入肉餡。
4.用碗盛面粉、雞蛋，慢慢加水調(diào)成面漿。
5.豬肉洗凈加白糖、燒酒腌制片刻成冰肉。
6.將菠蘿肉、冰肉、紅辣椒、蔥、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、濕淀調(diào)勻成糖醋芡。
7.起鍋下油，將排骨涂蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時，撈起擺入盤中。
8.把調(diào)料略炒，加放糖醋芡，淋入盤中間，撒入香菜即成。
淮山響螺煲排骨
材料：排骨500克，淮山30克，枸杞15克，桂圓4顆，干響螺片50克，大蔥3節(jié)，姜6片，鹽1茶匙，清水3L。
做法：
1.干響螺片放入清水中浸泡3小時左右。
2.將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3.與此同時，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節(jié)，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
4.將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。
5.將淮山，枸杞，桂圓，姜片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火煲至2小時。
6.2小時后，將蓋子打開，改成大火繼續(xù)煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最后調(diào)入鹽飲用即可。
奶香排骨湯
材料：排骨，牛奶半盒，胡蘿卜半根，青椒一個，姜片，料酒，白醋幾滴
做法：
1.排骨洗干凈備用。
2.鍋中放入水，將骨頭冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開后保持大火，撇去浮沫，放入幾滴白醋同煮。
3.小火慢燉1-1.5小時后加胡蘿卜。
4.15分鐘后加入青椒塊，加鹽，出鍋前關(guān)火淋入原味鮮牛奶即可。
排骨的食用價值
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
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