菠菜的做法及食用禁忌
菠菜的做法及食用禁忌
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，也是極常見的蔬菜之一，那么菠菜的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
1.涼拌菠菜的做法
用料：
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許;
做法：
菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份;
取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。
2. 菠菜蛋花湯的做法
用料：
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽;
做法：
菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長(zhǎng)段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會(huì)破壞蔬菜的纖維;
雞蛋打散，加少許鹽備用(最好可以再加點(diǎn)老酒，吊鮮味);
燒一鍋水，水沸時(shí)畫圈倒入雞蛋液，同時(shí)用筷子把雞蛋打散成蛋花;
放入菠菜，煮軟熟透即可關(guān)火;
加入適量鹽和芝麻油調(diào)味，芝麻油可以加多一些增加香氣。
3. 菠菜豬肝湯的做法
用料：
菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
做法：
菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開;
豬肝用清水浸泡半小時(shí)，洗凈后切片;
加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘;
菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干;
腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干;
鍋中倒入清水或高湯煮開，放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調(diào)入鹽及香油即可。
菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。
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1.菠菜的不同做法