餐廳前臺(tái)收銀工作流程

　　餐廳的前臺(tái)收銀也是餐廳業(yè)務(wù)流程里面非常重要的一步，那么餐廳前臺(tái)是如何完成收銀工作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的餐廳前臺(tái)收銀工作流程，供你參考。

　　餐廳前臺(tái)收銀工作流程如下

　　一、整理儀容儀表，準(zhǔn)備合格上崗

　　二、交接班主要內(nèi)容及注意事項(xiàng)

　　1、8點(diǎn)交班

　　2、清點(diǎn)備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用;查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用。

　　3、閱讀交接班本，口頭、書面交接并簽字認(rèn)可

　　4、檢查電腦、打印機(jī)是否正常

　　5、查看每日活動(dòng)報(bào)表

　　6、整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

　　三、打掃區(qū)域環(huán)境內(nèi)的衛(wèi)生，并保持干凈整潔的工作環(huán)境。

　　四、正常上班后來客登記的主要內(nèi)容：

　　A：1.主動(dòng)向客人介紹酒店房間及房?jī)r(jià)

　　2.獲取賓客個(gè)人資料，飯店在入住登記過程中收集有關(guān)賓客要求，預(yù)期離店日期，支付方式及個(gè)人背景資料;

　　3.盡量滿足賓客對(duì)客房和房?jī)r(jià)的要求，一般散客按現(xiàn)行房?jī)r(jià)確定房?jī)r(jià);

　　4.辦理登記手續(xù);

　　B：登記表的確定內(nèi)容：

　　1.所需客房數(shù)和床數(shù);

　　2.預(yù)計(jì)逗留時(shí)間;

　　3.付款方式;

　　4.客人的姓名、聯(lián)系方式、有效證件號(hào)碼和地址;

　　C：登記過程中應(yīng)注意的原則：

　　1.客房的分配和定價(jià)以飯店可供客房狀況為基礎(chǔ);

　　2.入住登記時(shí)應(yīng)向客人說明房?jī)r(jià)，且請(qǐng)客人簽名;

　　C：分配房間和定房?jī)r(jià)：

　　分配房間與辦理住宿登記手續(xù)同時(shí)進(jìn)行，在分配房間時(shí)，要根據(jù)旅客的不同特點(diǎn)，要求和客房的具體情況;

　　1.對(duì)VIP客人，一般要安排較好的或豪華的房間;

　　2.對(duì)一般客人，特別是散客，由于他們住飯店的目的各異，要有針對(duì)性地做好分房工作，例如：做生意的客人，對(duì)房?jī)r(jià)的高低不太敏感，可以安排房費(fèi)較高，但比較安靜的房間;而度假客人則可安排房?jī)r(jià)較低的房間;

　　3.對(duì)于團(tuán)體客人，應(yīng)盡量安排在同一層樓，客人所住的房間標(biāo)準(zhǔn)也要相同，這樣既方便客人活動(dòng)，又有利于管理;

　　4.對(duì)年老、傷殘或帶小孩的客人，一般安排在低層樓面，離服務(wù)臺(tái)或工作間較近的房間，以便照顧;

　　5.對(duì)于新婚或合家住店的客人，一般安排在樓層邊角有大床的房間，或雙連房間，使他們感到服務(wù)的周到和熱情;

　　6.分配給客人的房間，要當(dāng)面向客人講清房間特點(diǎn)、房租、外加服務(wù)費(fèi)等;

　　7.根據(jù)客人是否持有貴賓卡確定貴賓優(yōu)惠價(jià);

　　8.根據(jù)客人是否合約掛帳公司確定合約價(jià);

　　9.根據(jù)團(tuán)體客或旅行社合約折扣確定合約價(jià);

　　10.根據(jù)老總或董事簽名確定折扣價(jià);

　　D：完成入住登記手續(xù)：

　　1.分房、定房?jī)r(jià)、確立擔(dān)保形式后把客房房卡分給賓客;

　　2.招呼迎賓員帶客人進(jìn)房，并致謝或祝愿;

　　3.填寫客房狀況控制表，輸入登記資料于電腦接待系統(tǒng);

　　4.建立客人有關(guān)資料檔案史。

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