長(zhǎng)茄子炒青椒美味做法好吃圖文教程
秋天上火最好是吃茄子來(lái)去火氣，因?yàn)榍炎有詻?、味甘，?a href='http://regraff.com/yangsheng/qingre/' target='_blank'>清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。試試小編推薦的這一款長(zhǎng)茄子炒青椒。那就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
制作長(zhǎng)茄子炒青椒的食材
制作長(zhǎng)茄子炒青椒的步驟
1.長(zhǎng)茄子斜切滾刀塊，青椒切塊，
2.鍋中倒油，中火加熱，下茄子塊翻炒，
3.待茄子變軟，下入青椒翻炒，
4.加適量醬油，
5.加入蒜末，翻炒均勻，
6.出鍋前加入鹽和雞精，翻炒均勻后關(guān)火，
青椒和什么搭配最好吃
一、青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收
推薦食譜：青椒炒雞蛋
原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個(gè)、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見(jiàn)青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
二、青椒+肉類(lèi)：促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收
推薦食譜：青椒炒肉
原料：豬肉200g、青椒2個(gè)、火麻油2勺、蒜1/3個(gè)、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。
做法：
1.將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。
2.豬肉清洗干凈，切好。
3.起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。
4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。
三、青椒+鯧魚(yú)：促進(jìn)維生素C的吸收
推薦食譜：青椒燒鯧魚(yú)
原料：小鯧魚(yú)3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、生抽、醬油各適量。
做法：
1.將魚(yú)處理干凈，切大塊，用料酒，姜片，鹽腌20分鐘，用淀粉拌勻。
2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚(yú)塊炸成金黃撈出。
3.青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。
4.放入炸好的魚(yú)塊，放些辣椒，蒜碎，一點(diǎn)鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點(diǎn)水，悶煮5分鐘。
5.最后放些雞精，蔥段，即可。
四、青椒+鱔魚(yú)：開(kāi)胃，降低血糖
推薦食譜：青椒鱔魚(yú)絲
原料：鱔魚(yú)肉300克、青柿椒150克、雞蛋清1個(gè)、蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
做法：
1.鱔魚(yú)肉斜刀切絲，用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2.青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。
3.用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4.油鍋燒至五成熱，將鱔魚(yú)絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。
5.熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚(yú)絲青椒絲略炒，加入調(diào)好的汁，翻炒幾下即成。
四、青椒+豬肝：補(bǔ)氣養(yǎng)血，解毒散結(jié)
推薦食譜：青椒炒豬肝
原料：鮮豬肝200克、青椒100克、植物油250克、醬油12克、精鹽1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。
做法：
1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下。
2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時(shí)撈出。
3.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤(pán)，上面撒些胡椒面即成。
推薦食譜：青椒炒苦瓜
原料：苦瓜200克、青椒100克、鹽3克、味精2克、植物油30克。
做法：
1.苦瓜切去兩端，對(duì)剖成兩半，挖去內(nèi)部瓜瓤，洗凈，斜著把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗凈，切成絲。
2.鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出;鍋內(nèi)重新加油，燒至六成熱時(shí)，同時(shí)放入煸干水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤(pán)即可。
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