紅燒排骨的做法大全

　　紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家紅燒排骨的做法大全，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　紅燒排骨的做法一

　　原料：排骨400克;調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用[1] 。

　　2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。

　　3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。

　　4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤(pán)撒上蔥花即可。

　　紅燒排骨的做法二

　　做法：

　　1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);

　　2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;

　　3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料;

　　4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥;

　　5.大火燒 開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;

　　6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。

　　紅燒排骨的做法三

　　材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥

　　制法：

　　1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈

　　2、把水燒開(kāi)，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水

　　3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

　　4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。