羊排的做法大全

　　紅燒羊排屬于家常菜菜譜，主要原料是羊排;工藝是燒，制作簡單。羊排性溫，是冬日的食補良方。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家羊排的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　羊排的做法1：紅燒羊排

　　主料：羊排500克(已斬件)

　　配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量

　　制作步驟

　　1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用

　　2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化;

　　3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻;

　　4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫;

　　5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　注意事項

　　1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味;

　　2.炒糖色時，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發(fā)苦;

　　3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。

　　羊排的做法2：紅燒羊排

　　原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜調(diào)料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜

　　制作步驟

　　1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。

　　2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)

　　3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。

　　4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開后小火燜3個小時。湯汁收干后，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。

　　羊排的做法3：紅燒羊排

　　用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10余粒)、白蘿卜(1/2個)

　　調(diào)味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)

　　制作步驟

　　1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。

　　2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。

　　3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調(diào)味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮。4

　　、將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。