紅油豬肝好吃又養(yǎng)生的做法圖解

　　紅油豬肝很適合春季養(yǎng)生的時(shí)候吃，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素。也是是最理想的補(bǔ)血佳品之一，很適合貧血的人或者是孕婦食用。以下是小編推薦的紅油豬肝做法，歡迎閱讀!

　　制作紅油豬肝的食材

　　紅油豬肝好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.原料圖。豬肝買回來(lái)用水浸泡兩小時(shí)，中間換四次水。

　　2.豬肝加姜絲，花椒，干辣椒煮熟。

　　3.煮熟的豬肝放入冰水中等待變涼。

　　4.豬肝切成薄片。大蔥切斜段。

　　5.豬肝和大蔥放進(jìn)容器，加入鹽，香醋，涼拌醬油，雞精，香油熟花生，一起抓拌均勻。

　　食用豬肝補(bǔ)血的五大禁忌

　　1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　2、不宜和維生素C同食

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

　　3、經(jīng)過(guò)浸泡才能食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類

　　常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

　　5、烹飪時(shí)需炒熟

　　豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。

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