牛肉抓飯簡單又好吃做法圖文教程

時間：2017-11-25 10:05:20 慧媛47由分享

　　新疆的抓飯有很多種類，牛肉抓飯只是其中的一種，其實做飯非常的簡單，而且很有營養(yǎng)價值的哦。小編給大家精心推薦的牛肉抓飯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作牛肉抓飯的食材

　　牛肉抓飯簡單又好吃的步驟

　　1.主料：大米、牛肉、胡蘿卜輔料：植物油、鹽、洋蔥、葡萄干

　　2.把大米洗凈用涼水侵泡30分鐘

　　3.把胡蘿卜洗凈去皮切粗絲

　　4.洋蔥切小丁

　　5.牛肉切大塊、葡萄干洗凈涼水侵泡10分鐘撈起

　　6.熱鍋涼油，油一定要多放一點，油熱后將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當(dāng)牛肉漸漸變得干爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

　　7.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當(dāng)洋蔥炒出香味的時候

　　8.把胡蘿卜丁倒入鍋中，后放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎

　　9.把胡蘿卜炒軟后再加入鹽

　　10.在鍋中加入水，當(dāng)肉湯沸騰后

　　11.將洗好的大米平鋪在鍋中

　　12.在鋪上葡萄干

　　13.加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制15分鐘

　　14.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟

　　15.再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿卜

　　16.拌均勻即可

　　牛肉的禁忌搭配

　　1、韭菜

　　牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，

　　2、紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　3、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。

　　4、橄欖

　　牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。

　　5、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價值，不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣，這兩種食材吃進肚子后，也不宜消化吸收。

　　6、生姜

　　生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　　7、白酒

　　白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。

　　8、豬肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

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