韭菜豬肉餃子餡好吃又營養(yǎng)的做法

　　喜歡吃韭菜的童鞋們一定會喜歡這一款韭菜豬肉餃子餡，做法十分簡單，也很有滋補的效果哦。小編給大家精心推薦的韭菜豬肉餃子餡做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作韭菜豬肉餃子餡的食材

　　好吃的韭菜豬肉餃子餡步驟

　　1.準備適量面粉。

　　2.把面粉倒進面盆里，用溫水和面，和好了先揉一揉，然后用保險膜包住醒一會兒。

　　3.韭菜洗干凈切碎。

　　4.把韭菜盒肉餡放在一起，加鹽、雞精、五香粉、料酒、生抽、油， 按照一個方向攪拌均勻。

　　5.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。

　　6.搟成小圓片。

　　7.放上餡料。

　　8.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

　　9.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

　　10.配一些香醋和蒜泥味道更鮮美哦!

　　煮水餃好吃不爛的方法

　　1、煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。

　　2、水開后餃子剛下鍋要注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

　　3、注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。水煮開了就加涼水，不要讓餃子一直處于煮沸的狀態(tài)。

　　4、注意餃子的形態(tài)，餃子先是凍得很硬。下鍋之后慢慢變軟表皮發(fā)粘，然后餃子會鼓起肚子來像皮球一樣的飄在上面。最后餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發(fā)現(xiàn)餃子皮包在餃子餡上有凹凸不平的感覺，到這個狀態(tài)餃子就已經(jīng)熟了。

　　水餃怎么煮不會破

　　第一招

　　民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。

　　若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　第二招

　　水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。

　　第三招

　　在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　　第四招

　　為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

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