韭菜豆豉炒魔芋簡(jiǎn)單做法圖文教程

　　魔芋本身的味道很淡，在烹飪時(shí)都要放入一定的佐料和調(diào)味品來增加它的口味，加一些韭菜豆豉也是很好吃的，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多韭菜豆豉炒魔芋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作韭菜豆豉炒魔芋的食材

　　韭菜豆豉炒魔芋簡(jiǎn)單的步驟

　　1.魔芋洗凈切成片再切成條。

　　2.把切好的魔芋放入沸水鍋中焯一下水備用。

　　3.韭菜洗凈切3厘米長(zhǎng)的小段，紅椒去籽洗凈切成條，蔥姜蒜切絲備用。

　　4.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜煸炒出香味。

　　5.放入切好的紅椒煸炒兩下。

　　6.放入豆豉煸炒一會(huì)。

　　7.放入魔芋翻炒翻炒。

　　8.嘗嘗味放入一匙醬油翻炒均勻，再次嘗嘗味放入少量的鹽和雞粉翻炒均勻。

　　9.放入韭菜翻炒斷生即可起鍋狀盤。

　　豆鼓的其它做法

　　豆豉魚罐頭的做法:

　　1、將洗干凈的土鯪用油炸穌起碟;

　　2、將油放入炒鍋內(nèi)燒熱再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、醬油、白糖和些許水調(diào)成稠汁;

　　3、將炸過的土鯪放入鍋內(nèi)用微火把魚與調(diào)好的稠汁一起翻炒拌勻,使魚入味;

　　4、將炒拌好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器具內(nèi)(如不銹鋼飯盒等都可以),然后放入高壓鍋內(nèi)隔水高壓20至30分鐘即可。

　　豆豉魚的制作要訣: “豆豉魚”一般選用帶鱗的大雜魚,但以青魚為最佳; “豆豉魚”制作時(shí),鹽和干辣椒的量應(yīng)加重,保證此菜的咸、辣;因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油1000克。

　　豆鼓排骨的做法:

　　1、因?yàn)檫@道料理要先腌過再蒸,如果用川燙去血水方法的話,怕腌料會(huì)進(jìn)不去肉里面。但不去血水又不行,所以就直接將小排用活水沖洗;

　　2、趁這段期間蒜頭與姜片切非常碎備用;

　　3、取一鍋,放入香油加熱因?yàn)樾料懔弦糜捅^香味才會(huì)出來,加上最后還是要香油點(diǎn)香,那就干脆直接用香油炒;

　　4、依序炒香姜碎、蒜碎與豆豉。香味出來后熄火備用 (追求簡(jiǎn)單者,辛香料不需要拌炒,直接丟進(jìn)去腌即可;

　　5、去完血水的排骨擦干,這樣比較容易讓之后的辛香料味道進(jìn)去;

　　6、取一碗,放入排骨,加入炒好的辛香料與醬油、糖與米酒拌勻;

　　7、因?yàn)槌村伬镞€有點(diǎn)剛剛炒的辛香料(鍋面上無法取出的),所以加點(diǎn)水進(jìn)去把這些精華溶出。將這香料水一并加入排骨里攪拌(打水讓肉更嫩);

　　8、腌半個(gè)小時(shí)使之入味后再加入太白粉拌勻太白粉是為了讓排骨形成保護(hù)膜,不要讓里面的肉汁流失太多,保濕保嫩用;

　　9、因?yàn)槲乙秒婏堝佌?煮飯兼蒸排骨,所以我換到淺盤里,下面放白米,上面放排骨。入鍋蒸前撒上些辣椒片配色用，外鍋放一杯半的水。煮好跳起來后再悶個(gè)5-10分鐘左右。

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