豉油韭菜炒魔芋簡單又好吃的做法
豉油韭菜炒魔芋里面加了一些魚鼓油，讓這道菜吃起來的口感很好，魔芋的主要成份是葡甘聚糖，有效吸附膽固醇和膽汁酸，可以幫助減肥。想要了解更多豉油韭菜炒魔芋的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作豉油韭菜炒魔芋的食材
豉油韭菜炒魔芋簡單又好吃的步驟
1.魔芋豆腐切成片再切成條。
2.切好的魔芋放入沸水中焯一下去除土堿味。
3.韭菜、辣椒切段，姜切碎備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油，下辣椒段和姜末炒香。
5.放入魔芋豆腐翻炒翻炒。
6.放入韭菜段翻炒。
7.調(diào)入兩匙蒸魚豉油、鹽、味精翻炒均勻即可。
吃魔芋可以防治糖尿病并發(fā)癥
中醫(yī)認(rèn)為，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散積、行瘀消腫、攻毒等。早在1000多年前，我國醫(yī)家就明確提出魔芋可防治糖尿病。醫(yī)學(xué)證明魔芋食品能增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預(yù)防和治療糖尿病有極好的輔助效果。同時(shí)，魔芋可減輕四氧嘧啶對胰島細(xì)胞的傷害，改善受損細(xì)胞功能，降低糖尿病人空腹血糖值，使糖尿病病癥得到緩解。長期食用可使糖尿病病情改善，減少胰島素或口服降糖藥物的用量?，F(xiàn)代研究表明，糖尿病中晚期多有并發(fā)癥發(fā)生，其中，就包括有結(jié)核病、多發(fā)性癤病等。
魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一種半纖維素，吸水性極強(qiáng)，吸液溶脹后可使體積增長50～80倍，形成體積很大的凝膠纖維狀結(jié)構(gòu)，提高了食物的黏滯度，延緩了胃排空和食物在腸道內(nèi)的消化和吸收，可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。
此外，由于其吸水后體積膨大，在胃內(nèi)停留時(shí)間延長，魔芋本身含熱量又極低。因此，它既能控制糖康病患者的熱量攝人，降低體重，又能增加飽腹感，減輕糖尿病患者的饑餓感，而且還能增加腸內(nèi)容積的體積，改善大便千結(jié)等癥狀。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，早餐為高纖維膳食，對午餐餐后血糖也有降低作用，這是高纖維膳食存有的殘余效應(yīng)二據(jù)報(bào)道，魔芋已制成可供食用的精粉，并加工制成魔芋籮掛面、魔芋餅干、魔芋粉絲、魔芋脆片等各種食品，魔髯食品可望成為理想酌高纖維食品。
魔芋降血糖原理
1、降血糖，增加胰島素敏感度
糖尿病患者通常需要檢測食物的升糖指數(shù)(食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖的能力)來控制飲食的健康。例如，軟飲料中的糖和淀粉能夠相對快速地轉(zhuǎn)化成葡萄糖進(jìn)入血管。糖尿病患者必須選擇低升糖指數(shù)的食品，這是因?yàn)檠堑募彼僭黾訒?huì)加劇胰腺產(chǎn)生胰島素，并導(dǎo)致胰島素抵抗，這兩個(gè)因素都會(huì)使飯后血糖濃度快速上升。魔芋葡甘露聚糖與低升糖指數(shù)食物效果相當(dāng)。
2、血液吸收糖的速度減緩
在消化過程中，營養(yǎng)物質(zhì)通過食物流到達(dá)小腸的表面進(jìn)而被吸收。魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的膠凝體在捕獲到營養(yǎng)物質(zhì)后將其包裹在膠體內(nèi)，并能減緩食物在消化道內(nèi)流動(dòng)的速度。被包裹起來的營養(yǎng)物質(zhì)因接觸不到消化酶無法被小腸所吸收，魔芋葡甘露聚糖能夠捕獲膳食糖份中的營養(yǎng)物質(zhì)如多糖和淀粉。因此，血液吸收糖的速度減緩了，糖尿病患者也能明顯地體驗(yàn)到飯后穩(wěn)定的血糖了。血糖的平穩(wěn)使其對胰島素的作用更敏感，從而避免血糖的高低波動(dòng)給胰腺帶來大的壓力，同時(shí)對糖尿病患者和預(yù)防類型ⅱ糖尿病(不能產(chǎn)生足夠的胰島素或胰島素抵抗)的人來說非常重要。
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