孕婦能吃香椿嗎

　　香椿一直是大家都比較喜歡吃的食物，香椿中含有多量的維生素，多吃能夠抗衰老的。那么是不是所有人都可以吃的呢?孕婦可以食用香椿嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解吧!

　　孕婦可以吃香椿

　　從香椿的營養(yǎng)成分及價(jià)值來看，孕婦吃些香椿也有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì)，所以也有補(bǔ)陽滋陰的作用，有“助孕素”的美稱。女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些，有助于懷孕。因此孕婦是可以吃香椿的。

　　孕婦吃香椿的食用禁忌

　　香椿和牛奶不能一起吃，容易導(dǎo)致腹脹。

　　香椿和菜花不能一起吃。因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。

　　香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低。

　　香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時(shí)，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。

　　香椿不宜和動(dòng)物肝臟同食。香椿含維生素C，動(dòng)物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大為下降。

　　服用維生素K時(shí)不應(yīng)食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養(yǎng)價(jià)值降低。

　　孕婦如何安全食用香椿

　　1、選擇新鮮質(zhì)嫩的香椿芽

　　香椿發(fā)芽初期和采摘后不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長大和運(yùn)輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會(huì)逐漸增多，吃多了以后對人體健康不利。

　　2、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。

　　3、腌制椿芽時(shí)間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

　　4、搭配富含維生素C的食物食用

　　香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

　　5、速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時(shí)，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。