山雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)
雞蛋是最普通不過的營養(yǎng)食品了，不管是煎著吃、炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃都非常好吃，山雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)呢?下面是的山雞蛋最有營養(yǎng)的吃法，歡迎閱讀。
山雞蛋最有營養(yǎng)的吃法
糖醋雞蛋餃
用料：山雞蛋150克，雞蛋清50克，豬油60克，玉米淀粉10克，醋30克，白砂糖20克，醬油5克，面粉10克，姜2克，大蔥5克;
做法：將蔥、姜均洗凈切成末子;鍋置火上放油燒熱;將雞蛋一個個地打在溫油鍋里炸成荷包蛋，撈出后一切四瓣 ;用蛋清、面糊拌一下，再下熱油鍋里炸成金黃色，撈在盤子里;鍋里下豬油燒熱，把蔥花、姜末 、白糖、醬油、醋放入鍋里，加清水少許，勾流水粉芡，烹成糖醋汁，澆在炸好的雞蛋上即成。
點(diǎn)評：按中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。按五味入五臟的說法，酸味入肝。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀的作用。此菜不僅酸甜可口，還有補(bǔ)肝的功效。
木瓜燉奶
用料：木瓜350克，牛奶300克，雞蛋清90克，冰糖100克，醋2克;
做法：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機(jī)打成木瓜泥;鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用 ;雞蛋清打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻;將上述三者混合，然后過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪;食用時(shí)將木瓜泥淋于奶酪上，也可加蜂蜜一起食用。
點(diǎn)評：成品鮮甜可口，且有美容養(yǎng)顏的功效。
炸酥圈
用料：面粉300克，雞蛋黃100克，牛奶120克，白砂糖50克，發(fā)酵粉3克，花生油150克;
做法：將面粉放入盆內(nèi)，加入發(fā)酵粉拌勻，放入牛奶，少許花生油、糖以及蛋黃，混合成軟面，搟成約1厘米厚的片，用花邊圓形戳子(直徑6.5厘米)戳成圓餅，再用小圓戳子(直徑2厘米)在戳好的圓餅中間戳透，即成圓圈形坯;將鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入圓圈形坯炸約10分鐘，將酥圈炸成金黃色，比生圈發(fā)起兩倍時(shí)即熟，夾出控去油，放在盤上，撒上糖，即可食用。
點(diǎn)評：此酥圈色澤黃亮，味道甜香，香酥適口。
山雞蛋糯米餅
用料：山雞蛋2個，鮮貝(泡發(fā))6個，香菜4棵，糯米粉2湯勺，生粉1湯勺，香蔥適量，植物油1勺，番茄醬2勺，料酒、黑胡椒、鹽適量;
做法：鮮貝焯水;香蔥、鮮貝、香菜切碎，放入打散的雞蛋中，加入鹽后充分拌勻;糯米粉與生粉混合，加適量的鹽和水?dāng)嚦珊隣顐溆?;鍋燒熱加入植物油燒至8成熱，倒入雞蛋，攤成圓餅狀，均勻地撒上黑胡椒;雞蛋快凝結(jié)時(shí)，均勻地倒上備好的面糊;待面糊全部變干成餅時(shí)出鍋，淋上番茄醬即可。
點(diǎn)評：成品嫩黃，味道鮮香，營養(yǎng)豐富，且可在餅中夾上自己喜歡吃的東西，比如豆沙，適合當(dāng)早餐吃。
蛋香咖喱豆泡
用料：豆泡半斤、土豆1個、洋蔥1個、咖喱塊3塊、山雞蛋1個;
做法：豆泡先焯水 、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會、洋蔥切粗條備用;鍋中加油，先炒香洋蔥;繼續(xù)倒入土豆塊一起翻炒，加入一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥;燜到土豆塊稍軟時(shí)，加入咖喱塊，把咖喱塊充分溶解 ;繼續(xù)倒入焯好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮5分鐘，直到豆泡浸滿咖喱汁;雞蛋打散，沿鍋的周邊倒入鍋中 ，用勺子快速劃開雞蛋，使蛋和咖喱汁能充分融合，直接出鍋即可。
點(diǎn)評：此菜算是山雞蛋的中西合璧的吃法，營養(yǎng)豐富，口感也豐富。
野山雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效;適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
雞蛋是最普通不過的營養(yǎng)食品了，不管是煎著吃、炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃都非常好吃。一般認(rèn)為雞蛋具有健腦益智、預(yù)防癌癥、延緩衰老、保護(hù)肝臟、增加營養(yǎng)等作用。因此雞蛋也成為了老百姓餐桌上最常見的一種食的了。
在烹調(diào)方法上，煮蛋的吃法是最為科學(xué)的。通常認(rèn)為用清水同雞蛋一起煮沸在煮5分鐘就好了。切不可煮得過熟，在吃的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，小心被蛋黃咽住。
一般情況下每天吃一個雞蛋是最好的，因?yàn)殡u蛋是一種高蛋白質(zhì)的食品，如果食用過多的話會使得代謝增多，同時(shí)對腎臟也會造成不少的損害。對于處于妊娠期，哺乳期的女性或者身體虛弱的女性可適當(dāng)增加一至兩個雞蛋，但是不宜過多。
山雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)有云:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。隨著我們現(xiàn)代生活水平的提高，對于食品，人們不單單只追求它們的營養(yǎng)價(jià)值，而且關(guān)注它們是否天然綠色，是否健康。七彩山雞蛋則在眾多營養(yǎng)品中脫穎而出，因山雞野生散養(yǎng)，吃食繁雜，因此山雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也比普通雞蛋要高出許多。山雞蛋有自然清新，無其它異味，?！侗静菥V目》記載:山雞蛋補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，并能止瀉痢，除久病及五臟喘息等。
千峰草雞蛋的營養(yǎng)三特:
氨基酸含量"特別高"--氨基酸含量遠(yuǎn)高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位,能夠?yàn)闄C(jī)體和大腦提供能量,是一切生命物質(zhì)之源。
卵磷脂含量"特別高"--擁有更加豐富的卵磷脂，遠(yuǎn)高于普通雞蛋，卵磷脂是保護(hù)肝臟、凈化血液、強(qiáng)心健腦、調(diào)節(jié)身心的生命營養(yǎng)素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護(hù)肝、防治動脈硬化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥、延緩衰老。
膽固醇含量"特別低"--膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補(bǔ)佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強(qiáng)自身的免疫力，促進(jìn)疾病細(xì)胞的代謝和健康細(xì)胞的生成，早日獲得康復(fù)。
山雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所必須的礦物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織的損傷修復(fù)有明顯作用。
山雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育，能健腦益智有效提高記憶力;
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;
山雞蛋中鋅含量是普通雞蛋的5倍，硒含量是普通雞蛋的5倍，碘含量是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋還要低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì);
山雞蛋個頭比普通雞蛋要小，蛋殼更硬;蛋清稠，蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收。富含大量的卵磷脂、維生素山雞蛋A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸，是普通雞蛋的5-10倍;蛋黃色澤鮮艷，口感更鮮。能平衡人體營養(yǎng)，特別對發(fā)育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳，屬高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的天然理想保健食品;
山雞蛋中的高含量氨基酸是其比普通雞蛋味道更加鮮美，活性鈣含量高達(dá)普通雞蛋四倍，是處于生長發(fā)育期的青少年和孕婦補(bǔ)鈣的天然佳品;蛋中含有的牛磺酸是對人體有著重要作用的功能性因子，能促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化，改善心臟及大腦功能，提高免疫力。
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