夏季適宜吃的蔬菜

　　夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏季適宜吃的蔬菜，歡迎參閱

　　夏季適宜吃的蔬菜

　　首先是適當(dāng)多食用一些涼性蔬菜。

　　夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。肉類食物食用過多，會(huì)使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜。因?yàn)檫@些蔬菜偏涼性，在食用時(shí)也應(yīng)注意。久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對(duì)身體造成不利影響。

　　第二類蔬菜是瓜類蔬菜。

　　夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味。

　　第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。

　　主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。

　　夏季時(shí)令蔬菜

　　1、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——四季豆

　　四季豆是餐桌上的“?？?rdquo;，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

　　四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時(shí)更不易熟透，烹飪時(shí)需更加注意。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。

　　2、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——西紅柿

　　夏季是西紅柿上市的季節(jié)，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營(yíng)養(yǎng)，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預(yù)防及改善各種身體疾病的同時(shí)，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質(zhì)發(fā)生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

　　西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動(dòng)，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機(jī)能，改善宿醉的好幫手。

　　3、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——苦瓜

　　夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜?？喙衔犊嘈院?，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實(shí)苦瓜越苦越好。因?yàn)榭喙显娇啵喙纤睾烤驮蕉?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值業(yè)就越高。

　　其實(shí)，減輕苦瓜的苦味并非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，再進(jìn)行烹飪，苦味定會(huì)減輕許多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。

　　4、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——冬瓜

　　夏天是多種瓜類上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

　　而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng)，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時(shí)，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗凈，連皮帶子入鍋煮湯，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

　　5、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——佛手瓜

　　合掌瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食能增強(qiáng)人體的抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為其具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃、利水等功效。特別的是，合掌瓜含鋅較高，對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

　　食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴。

　　6、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——絲瓜

　　絲瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，它因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)以及粗纖維和各種礦物質(zhì)而成為日常的保健佳品，從祖國(guó)中醫(yī)理論中，絲瓜具有通經(jīng)絡(luò)和行血脈等保健功效。

　　7、夏季養(yǎng)生吃什么蔬菜——豇豆

　　豇豆結(jié)果常在6到9月份之間，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟，有補(bǔ)腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們?cè)谘谉峒竟?jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴。