夏季養(yǎng)生排骨湯

　　說道吃肉，幾乎是每個人都不得不吃，卻又吃的小心翼翼的。下面是小編為大家整理的夏季養(yǎng)生排骨湯做法，希望對大家有幫助。

　　一、 預(yù)處理

　　排骨都是豬身上的(廢話，人身上的誰敢吃啊)，有血水、有腥氣，預(yù)處理的目的就是去腥。

　　排骨剁成小塊，清水洗凈、瀝干，滴幾滴白酒(高度的二鍋頭最好)，幾滴陳醋，拌入姜末、蔥段，撒上鹽腌制10~20分鐘。

　　這鹽，如果你不怕麻煩可以用花椒鹽。夏天腌制的話，最好是保鮮膜覆蓋后撂冰箱里。

　　腌制后的排骨，再次清洗即可。

　　二、 焯水

　　處理好的排骨，放入高壓鍋中，加清水至漫過排骨，上火燒開。

　　這個過程不用加蓋，水開的時候，隨手撇去上頭浮沫(這些都是血沫，腥氣尤重)。水開3分鐘左右焯水就夠了。

　　倒掉鍋中剩余的水，重新加入清水，進入下一個工序。

　　注意：這次加的最好是熱水。如果你加的是冷水，那做出來的湯就不怎么濃了。

　　三、 高壓蒸煮

　　蒸煮時，水要一次加到位，中途不可再添水了。

　　部分調(diào)味品也要這時候加入：老姜切大片、叢直接用整棵或長段，枸杞是好東西可以放二兩，枇杷葉、桂皮可以少放點，大料(八角)就不用了，愛花椒的也可以少放點。

　　高壓蒸煮需要15~20分鐘，不能短。我每次都是把骨頭都蒸酥了的，吃排骨不吐骨頭!

　　同時呢，我也喜歡把山藥放進去一起煮。山藥是個好食品，就是沒高湯它不給面子。

　　四、 燉湯　　排骨裝一碗另有它用，湯也保留一碗。其余的都倒進砂鍋中，加入切好的白蘿卜，大火燒開，調(diào)文火煲20分鐘。加入適當?shù)氖雏}、適量的白胡椒粉調(diào)味，撒上青蒜花即可享受美味排骨湯了。

　　這個湯中，除了可以加枸杞，也可以加紅棗、當歸、白芨、甘草等中藥，胃不好的人可以試一下這種排骨湯或雞湯，連續(xù)喝不出三個月胃病準保好。