三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 三文魚的飲食禁忌
三文魚在日本、歐美等地區(qū)是最受歡迎的魚類之一,可是國(guó)內(nèi)很多人還是對(duì)它不是特別的了解。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚,因?yàn)槿聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,歡迎閱讀。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”,即食物中理想的E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73,可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí),女性每周吃一次三文魚,其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚,患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì),起到防皺紋的功效。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3、不少人都接受不了生吃魚肉,可是三文魚確實(shí)是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。經(jīng)過(guò)高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚,可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
4、三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一,魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收,特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人,應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射,也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚對(duì)任何一類人群都很合適,正所謂老少皆宜,特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。
5、三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸,可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。
6、三文魚的顏色和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是成正比的,即顏色越深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,當(dāng)然價(jià)值也就高。相比而言,顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。
適用人群
適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。 食用功效
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。 藥用功效:降低血脂,防止心血管疾病,是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)所必不可少的物質(zhì),同時(shí)能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。
三文魚的飲食禁忌
不相宜人群:過(guò)敏反應(yīng)體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓病人。
選購(gòu)宜:新鮮的三文魚具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無(wú)瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓光彩鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。
選購(gòu)忌:用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實(shí),壓下去不能立刻恢復(fù)原狀的三文魚,就是不新鮮的現(xiàn)象。
烹調(diào)宜:只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥。 烹調(diào)忌:三文魚不需要做的特殊爛。
食用宜:吃海魚比較好熟吃,生食會(huì)因異尖線蟲被傳染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏反應(yīng)。 食用忌:孕婦忌食生三文魚。
儲(chǔ)存:將新鮮三文魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速凍可保存1~2個(gè)月,-10℃保存時(shí)間較短,應(yīng)盡快食用。
三文魚中的歐米伽3脂肪酸含量極高,有助于老年黃斑病人保護(hù)視力。不過(guò)其中的鈉含量較高,85克即可提供逐日鈉需求量的20%。注意:高血壓病人不宜過(guò)量食用。
看來(lái),食用三文魚的注意事項(xiàng)還是很多的,有些人,像得了某種疾病的人就不相宜食用三文魚,所以大家在吃的時(shí)候一定要注意。
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