三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效

　　三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。此外，大家知道三文魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？三文魚(yú)有哪些食用功效？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。

　　三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

　　2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　三文魚(yú)的食用功效

　　1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類(lèi)一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。

　　3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。

　　4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱(chēng)為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。

　　三文魚(yú)的做法

　?、偌t酒金黃三文魚(yú)的做法

　　三文魚(yú)非常有益，真是不怕多吃呀。我今天的做法很簡(jiǎn)單，先煎香，后加汁，又好吃，又易做，肯定很快會(huì)吃光盤(pán)子的。

　　材料

　　主材：，三文魚(yú)排1大塊，完成抹干，白磨菇數(shù)個(gè)，去蒂切粒，油適量，汁料：份量只作參考，意大利黑醋160毫升，紅酒180毫升，喼汁2茶匙，糖適量，牛油1茶匙，蒜蓉1/2湯匙，腌料：，白胡椒粉、海鹽少許，生粉適量

　　做法

　　1.魚(yú)排抹干后用少許白胡椒粉、海鹽腌10分鐘，兩面再薄薄鋪上生粉。

　　2.快火下油(油要多點(diǎn))起鍋，先將魚(yú)排兩面煎成金黃，再中慢火將魚(yú)排煎至8-9成熟，盛起，用紙抹去油分裝盤(pán)。

　　3.快火下1湯匙油爆香蒜蓉，再加磨菇略炒，加入紅酒、 喼汁、牛油煮至汁滾起;熄火，倒入黑醋攪勻，再加糖調(diào)味，淋上魚(yú)排，再加點(diǎn)香草即成。

　?、诨聂~(yú)塊的做法

　　材料

　　三文魚(yú)肉、鮮香菇、泡發(fā)木耳、鮮紅椒、生姜、白砂糖，食鹽、淀粉、老抽、生抽、香蔥、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水

　　做法

　　1、三文魚(yú)肉切塊加少許白砂糖、淀粉、生抽拌勻;

　　2、鮮紅椒切塊加少許鹽腌漬備用;

　　3、鮮香菇、木耳、生姜切片，香蔥切粒，調(diào)濕淀粉備用;

　　4、將香菇片放入炒鍋，撒上鹽花，小火煎香，起鍋備用;

　　5、鍋中倒入色拉油，放入姜片，煎香后加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒，加作料(白砂糖，食鹽、老抽)及100克左右的食用水;

　　6、開(kāi)鍋后倒入三文魚(yú)肉加入料酒，快速在鍋中滑炒至半熟時(shí)用濕淀粉勾芡，加香醋炒勻起鍋，撒上香蔥

　?、鄹蔁聂~(yú)的做法

　　材料：三文魚(yú)

　　做法：

　　1. 煎魚(yú)至兩面黃，取出;

　　2. 熱油，放姜，蒜，郫縣豆瓣，醬油，料酒，糖，鹽

　　3. 放入魚(yú)，小火至汁干

　　4. 放入蔥絲，少許醋，拌勻出鍋

　?、荃r香淸蒸三文魚(yú)的做法

　　優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)健康，鮮香味美，老少皆宜。方法簡(jiǎn)單，方便易學(xué)，可用此法蒸制各種魚(yú)類(lèi)。

　　材料：三文魚(yú)肉半斤

　　青蔥數(shù)根(切粒后1杯)，姜(切末)1/4杯，蒜4瓣(切末)

　　鮮醬油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺(可不放)

　　做法：

　　1、三文魚(yú)去皮洗凈，切塊(寬1寸，長(zhǎng)2～3寸)放入蒸盤(pán)，加4勺料酒。

　　2、蒸鍋水開(kāi)后，將放好魚(yú)的蒸盤(pán)置入，加蓋蒸20分鐘。

　　3、炒料汁：熱炒鍋加2勺菜油，放蔥、姜、蒜爆香;加入醬油、白糖拌炒。

　　4、將蒸好的魚(yú)盤(pán)取出，把蒸出的魚(yú)汁倒入炒好的蔥姜蒜料汁，拌勻后淋在蒸好的三文魚(yú)上即可上桌。

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