番薯葉的營養(yǎng)價(jià)值 番薯葉的吃法
番薯葉之前主要是豬飼料，近些年因其誘人的營養(yǎng)價(jià)值被保健養(yǎng)生人士所推崇，番薯葉有什么營養(yǎng)價(jià)值?番薯葉應(yīng)該怎么吃呢?番薯葉的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
番薯葉的營養(yǎng)價(jià)值
1.每百克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
2.將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。因此，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
番薯葉的吃法
一、涼拌番薯葉
選擇鮮嫩的尖葉，洗凈，放入開水鍋中綽水，撈出放入碗中，再配制調(diào)料汁，即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌勻即可。
二、素炒番薯葉
把番薯葉洗凈，大火快炒，1至2分鐘出鍋，別有風(fēng)味。
麻油番薯葉
材料：番薯葉200克、老姜3片、水3大匙。
做法：
1.番薯葉洗凈，去根和老莖，切段備用。
2.麻油熱鍋，加入醬油和米酒拌勻，再爆香老姜。
3.最后加番薯葉和水，翻炒至熟即可。
蠔油番薯葉
材料：番薯葉，蠔油，紅辣椒，蒜頭，生粉，鹽，米酒，白糖。
做法：
1.番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水。
2.燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水。
3.燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
4.放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
三、番薯葉蒸菜
把番薯葉洗凈瀝水后，切寸斷，加白面或玉米面和黃豆面適量，拌勻后放入開鍋的蒸籠蒸10分鐘即可，可搭配自己喜愛的調(diào)制品蘸著吃。
四、番薯葉餡料
把番薯葉洗凈綽水后再切碎，和雞蛋或肉餡搭配做包子、餃子等都可以。
五、蒜蓉炒番薯葉
選擇鮮嫩的尖葉洗凈，蒜剁成蓉，熱鍋?zhàn)⒂拖滤馊乇?，加入番薯葉番炒，最后調(diào)入適量的鹽和雞精炒勻。
吃番薯葉的好處
1.抗氧化
番薯葉含有非常豐富的類黃酮素，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
2.提高免疫力
薯葉和塊根中富含的大量液蛋白，可防止心血管脂肪沉積，促進(jìn)膽固醇排泄，提高人體的免疫能力。
3.排毒
番薯葉含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
4.預(yù)防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
5.預(yù)防高血壓
番薯葉富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
6.改善便秘
番薯葉豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防“便秘及痔瘡”。
7.抗癌
番薯葉含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。
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