麻辣小龍蝦好吃做法圖解

時(shí)間：2017-10-20 15:24:19 慧媛47由分享

　　到了吃蝦的季節(jié)，大家的餐桌上免不了都已一盤麻辣小龍蝦。小龍蝦我們都愛吃。想要了解更多麻辣小龍蝦的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作麻辣小龍蝦需要的食材

　　制作麻辣小龍蝦的具體步驟

　　1.小龍蝦養(yǎng)在清水中半小時(shí)，看見龍蝦爬行的水渾了就反復(fù)換清水

　　2.之后用牙刷清洗龍蝦腹部

　　3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥

　　4.放入清水中反復(fù)清洗

　　5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。

　　6.調(diào)料(花椒，干辣椒，生姜片，大蒜)

　　7.鍋內(nèi)倒入菜籽油，要要多一點(diǎn)，8分熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒和花椒爆出香味撈起

　　8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味

　　9.加入紅油豆瓣醬

　　10.轉(zhuǎn)小火煸炒出香味

　　11.轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦反復(fù)煸炒至龍蝦全部變色

　　12.料酒3大勺子加入

　　13.2調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽加入

　　14.開水一杯，差不多和食物持平

　　15.倒入爆香的花椒和干辣椒

　　16.蓋上大火燒至熟透

　　17.打開加入蔥段后熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調(diào)料再調(diào)味了

　　吃小龍蝦注意8件事

　　1、首先要學(xué)會(huì)辨別是否是死蝦。小龍蝦是不能吃死的，因?yàn)樾↓埼r死后腐敗很快，容易滋生各種細(xì)菌。如果發(fā)現(xiàn)烹制好的小龍蝦有濃烈的腥味，而且蝦體散開發(fā)直、，蝦肉體松軟沒有彈性，而且龍蝦的顏色變深、發(fā)粘等現(xiàn)象，那可能就是死蝦不要食用。

　　2、如果在家烹飪，煮小龍蝦之前一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)。這樣可以讓小龍蝦將身體里的一些代謝物排出來(lái)，吃才更健康。

　　3、在清洗小龍蝦的時(shí)候一定要特別的仔細(xì)，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)要將隱藏大量泥沙和細(xì)菌的腸線剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　4、小龍蝦的蝦頭千萬(wàn)不能吃，因?yàn)樾↓埼r的蝦頭是吸收毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分?，F(xiàn)在的小龍蝦大都是人工養(yǎng)殖的，而且小龍蝦大都是在泥沙中養(yǎng)殖，水的污染、泥沙的污染都會(huì)導(dǎo)致小龍蝦的毒素過(guò)多。

　　5、吃小龍蝦不能一次吃的過(guò)多，俗話說(shuō)：美味不可多得。因?yàn)樾↓埼r是高蛋白的食物，有一些對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人是不適合吃小龍蝦的。同時(shí)，小龍蝦含嘌呤很高，痛風(fēng)病人是不適合食用的。

　　6、吃蝦之后不能服用維生素C片劑。因?yàn)槲r里面含有的“五價(jià)砷化合物”一旦與維生素C相遇，就會(huì)轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。所以，吃小龍蝦之后也不要吃大量的含有維生素C的水果。

　　7、過(guò)敏性體質(zhì)的人還是慎重食用。

　　8、吃小龍蝦的時(shí)候，最好加上姜加醋，既能解腥讓蝦更鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，還能殺菌消毒。

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