6寸生日蛋糕的做法大全

　　中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。下面學習啦小編告訴大家6寸水果蛋糕的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　6寸生日蛋糕的做法一

　　材料

　　色拉油60克，糖100克，雞蛋5個，低粉95克，鹽2克，牛奶80克，玉米淀粉10克

　　做法

　　1.先取60克的牛奶，入微波爐加熱后，放入20克的糖攪至融化.

　　2.60克色拉油同樣加熱后倒入牛奶中，充分攪拌均勻.

　　3.分離蛋白蛋黃，裝蛋白的容器一定要無水無油.

　　4.蛋黃加2克鹽打散，分次倒入混合均勻的牛奶和油的混合液，打發(fā)均勻。

　　5.將低粉和泡打粉混合均勻后，分次篩入到蛋黃液中，用切拌法拌均勻，切記不要畫圈攪.

　　6.之后加入20克的溫牛奶.

　　7.蛋白滴幾滴檸檬汁，分次加入80克糖打發(fā)至干性發(fā)泡.

　　8.將打發(fā)好的蛋白去1/3與蛋黃糊攪勻，之后將攪好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中攪勻.不要畫圈.

　　9.烤箱預熱180度，之后120度烤70分鐘。(時間按照自己的烤箱設定，我這次烤了差不多100分鐘).

　　小訣竅

　　烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣，防止回縮。脫模后從中間切開抹上打發(fā)好的鮮奶油，放入自己喜歡的水果。之后裱花裝飾。

　　6寸生日蛋糕的做法二

　　材料

　　配方：圍邊心型：黃油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G

　　圍邊海綿蛋糕片：全蛋1個，蛋白1個，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G

　　戚風蛋糕底：蛋黃3個，蛋白3個，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G

　　慕司：馬斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，魚膠片1片(5G/片)，蛋黃1個，雀巢淡奶100ML，糖粉30G

　　裝飾巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反轉(zhuǎn)紙1張

　　成品份量：6寸

　　做法

　　【圍邊】：

　　1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發(fā)，加入蛋白打勻，篩入低筋面粉拌勻，用模具掛出心形，放入冰箱冷凍成形。

　　2、全蛋+20G糖粉打發(fā)，篩入低筋面粉+抹茶粉，拌勻。

　　3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發(fā)，加入蛋粉混合液，拌勻。

　　4、從冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。

　　5、烤箱預熱180，烤約10分鐘。

　　戚風蛋糕底和慕司的制作過程就不累述了。

　　【巧克力裝飾片】：

　　1、巧克力隔水融化。

　　2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉(zhuǎn)紙。

　　3、將巧克力溶液倒入模具，刮平，晾涼后取下即可。

　　6寸生日蛋糕的做法三

　　材料

　　砂糖90克，玉米淀粉(我放2茶匙)10g，蛋4個，水(或奶)80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)

　　做法

　　1.水(或奶)+油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。

　　2.篩入面粉100克，混合均勻。

　　3.加入蛋黃4個，混合均勻成為蛋黃糊。

　　4.蛋白4個加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。將蛋白打至干性發(fā)泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。

　　5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。

　　6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉(zhuǎn)上下火150度再烤30分鐘，待涼脫模。