75g豆沙月餅的做法大全

　　紅豆沙月餅是用紅豆制成。農(nóng)歷八月十五日是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，食用月餅是中國傳統(tǒng)食俗。吃各種月餅當然是必不可少。下面學習啦小編告訴大家6寸芝士蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　75g豆沙月餅的做法一：豆沙月餅

　　材料

　　【主料】低筋面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿100g

　　【輔料】枧水3g，食用油30g，豆沙適量

　　做法

　　1、將餅皮的原料和豆沙餡準備好。

　　2、豆沙餡分成25g一個的小球。

　　3、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。

　　4、篩入低筋面粉，混合成面團，包上保鮮膜醒1小時。

　　5、醒好的面團分成20g一個的小球。

　　6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。

　　7、輕輕地收口，然后放在掌心揉圓。

　　8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。

　　9、將小球放入模具中，然后倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕壓一下，脫模。

　　10、烤箱預熱200℃，中層，20分鐘。烤5分鐘后，拿出來刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出來晾涼即可。如果放一天待其回油后，顏色會更漂亮。

　　小訣竅

　　1、面團的延展性非常好，包餡的時候慢慢推即可，不用太大力。

　　2、面團放入模具前要先裹少許低粉，防止粘在模具上。

　　3、做好的豆沙月餅放一天回油后，顏色會更漂亮。

　　75g豆沙月餅的做法二：蓮子豆沙月餅

　　材料

　　干蓮子，糖桂花，紅豆沙，面粉，油

　　做法

　　1、 干蓮子去掉蓮子芯。清洗干凈，放入煮鍋中，加入足夠量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30分鐘，至蓮子熟軟;

　　2、 將煮熟的蓮子撈出，瀝去水分，放置溫涼后搗成細膩的蓉裝，調(diào)入糖桂花，面粉油拌和均勻成蓮子泥;

　　3、 取適量蓮子泥壓成小餅，中間放入紅豆沙再用蓮泥小餅將豆沙球全部包裹住，搓成球狀

　　4、 將包好豆沙的蓮泥團放入模子中，壓實后再倒扣出來放入烤箱或微波爐中烤熟。

　　75g豆沙月餅的做法三：核桃豆沙味月餅

　　材料

　　主料：餅皮材料：低筋面粉200克(感覺太少又加了一些)，植物油60ml，轉(zhuǎn)化糖漿150ml，食用枧水3ml.再說一下奶黃餡的做法：用料：雞蛋2個，白糖60克，黃油10克，吉士粉20克，純奶50ml

　　做法

　　好多人做月餅，也忍不住手癢癢，先從做轉(zhuǎn)化糖漿說起，糖漿我是自己做的，是500克糖加180克水，一個檸檬的汁，大火煮開，小火煮成棕褐色。關(guān)火后加入小蘇打1克和10克水的混和物。到入小蘇打后會涌起好多泡泡，沒關(guān)系過濾掉，剩下清澈的糖漿.冷卻后也不再結(jié)晶。這一步成功.

　　餅皮材料：低筋面粉200克(感覺太少又加了一些)、植物油60ml、轉(zhuǎn)化糖漿150ml、食用枧水3ml.

　　再說一下奶黃餡的做法：用料：雞蛋2個，白糖60克，黃油10克，吉士粉20克，純奶50ml

　　制法：

　　1、先將雞蛋磕入一個容器內(nèi)，加入白糖及軟化的黃油拌勻。再將吉士粉和牛奶倒入，攪拌均勻。

　　2、將攪拌均勻的奶皇液上鍋蒸，蒸時每5分鐘攪拌1次，蒸20分鐘左右，至熟晾涼即可。

　　想嫌太少就按比例加材料吧.