蓮蓉南瓜冰皮月餅簡單又好吃的做法
蓮蓉南瓜冰皮月餅制作的步驟很簡單，而且吃起來的口感很好，營養(yǎng)價值還是很高的，特別適合在中秋節(jié)的時候吃，吃起來不會覺的很膩。以下是小編推薦的蓮蓉南瓜冰皮月餅做法，歡迎閱讀!
制作蓮蓉南瓜冰皮月餅的食材
蓮蓉南瓜冰皮月餅簡單又好吃的步驟
1.蓮子去芯、按道理應該先泡軟了再去芯、但是君君不喜歡水啦啦地杵廚房切蓮子、干脆就坐電腦前一邊看電影、一邊用刀子撬干蓮子、代價是大拇指給劃了一下，不要學我啊!
2.蓮子洗凈、浸泡3個小時、第一步沒有的同學請在這步去芯
3.用高壓鍋煮30分鐘、要煮到用手輕輕一捏就成泥狀
4.盛出晾涼
5.不要學我這步、還是把蓮子分三部分依次打成泥吧、天知道料理機打不動多折騰人將煮好的蓮子略涼、倒入料理機中、加少許水、
6.這就是打出來的蓮泥、
7.關于這部要用不粘鍋……不然會糊鍋、如果是普通鍋、那就要麻煩點、要熱鍋還是溜鍋的、想不起來了、就是鍋先燒熱、倒冷油、把鍋轉著燒、讓油把鍋每個地方走一遍、然后倒掉、然后再倒冷油、再溜、再倒掉、再倒冷油、再溜、再倒掉、就應該可以燒了、這是爹地說的、
攪拌好的蓮泥、入鍋、加入砂糖、開中火、不停的翻炒
并分三次加入油、每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次
8.炒到蓮泥變濃稠、起鍋、就是蓮蓉了、但是這種蓮蓉無論你怎么放它都不會很成型、都是稀泥一灘、包月餅非常不方便我是不知道方子所以二次操作其實等蓮蓉的水汽差不多炒干時、放入20g澄面、
9.繼續(xù)將蓮蓉炒至比較干硬的狀態(tài)后、餡就準備好了記住哦、餡料要寧干勿濕喲~這是和好的蓮蓉餡、手感和普通面團是一樣的、
10.接下來開始準備月餅皮、南瓜洗凈、去皮去瓤、切成小塊
11.裝盤放蒸鍋上蒸熟、大概10分鐘吧好像、不記得了
12.將蒸熟的南瓜倒進盆里、用小勺壓成泥
13.趁熱加入糖、奶粉、糯米粉、澄粉揉成面團、
14.再加油揉成光滑面團
15.搓成長條
16.因為君君的模子是50g的、君君之前實包了幾個餡和皮的比例、最終確認皮30g、餡20g更適合我、
17.將南瓜揪成30一個的小劑子、多一點少一點沒問題的、我控制在29-31之前、太多太少包出來會高高低低不美觀
18.全部搓圓
19.蓮蓉餡也搓成長條
20.餡20g
21.將蓮蓉餡揪成20一個的小劑子、
22.全部搓圓
23.這個是之前試比例捏的、取一個蓮蓉團一個南瓜團
24.將南瓜團放掌心壓扁、捏成窩窩狀
25.放入餡
26.左手托住、右手就像捏燒賣口一樣捏住南瓜收口
27.搓圓
28.關于模具里放糯米粉還是抹香油、兩種我都試過了、我個人認為抹香油要更好脫模、不排除南瓜冰皮月餅是有色的、糯米粉弄上去也不太好除，模具抹上香油、尤其是模片邊緣一定要抹上、不要偷懶、把球放進模具、用手掌心稍微按壓一下
29.模具倒扣在面案上、右手穩(wěn)住最下面、右手使勁按一下把手、讓圖案壓得更實、
30.模具低懸空、把月餅連模片一起掉出來
31.右手托住月餅、這時候月餅還是比較軟的、 手掌邊緣稍微帶著點模片、右手取模片、因為模片取下來會扯著月餅產生形變、所以我說要手掌邊緣帶著點、這個要熟能生巧、我前幾個取下來也是一邊高一邊低、多弄幾次就找到技巧了、
32.來張生胚的特寫、是不是特有范~
33.胡蘿卜削皮、切片
34.墊在盤子里、留一定的行間距
35.月餅放在胡蘿卜片上、這樣放在粘在盤子上取不下來
36.上鍋蒸、
37.蒸熟的月餅排除幾個技術性失敗的、一共做了24個、排在盤子里，我圖省事、直接把不銹鋼面案洗了、把蒸好的月餅放上面晾涼、
38.把涼好的月餅包上保鮮膜下冰箱
39.做好的月餅可以放冷凍檔、吃的時候放冷藏一個小時或者放室內半個小時、不知道保質期多久、反正盡快吃吧、咱這是無添加劑、無防腐劑的哦~
吃南瓜的注意事項
1、煮南瓜時，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
2、南瓜也有可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
3、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時候需格外謹慎。
4、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥，以防病情惡化。
老南瓜燉牛肉做法
材料：牛肉300克，老南瓜半個，洋蔥半個，料酒、鹽、白胡椒粉。
做法：
1、將材料分別準備：牛肉切成小塊，洋蔥洗凈后切塊，南瓜去皮后切塊。鍋中清水燒開后，放入牛肉塊焯水。牛肉焯水后用冷水沖洗干凈。
2、熱鍋后放入油，待熱油后放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色，放入南瓜塊，放入準備好的洋蔥塊，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘左右。
3、放入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒一下即可起鍋。
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