6寸酸奶芝士蛋糕的做法

　　芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養(yǎng)成分組成。下面學習啦小編告訴大家6寸酸奶芝士蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　6寸酸奶芝士蛋糕的做法一：酸奶芝士蛋糕

　　材料

　　KIRI奶酪130克，自制酸奶110克，低粉70克，細砂糖60克，安佳無鹽黃油50克，雞蛋5個，玉米淀粉30克

　　做法

　　1.奶酪隔熱水打至軟化，加入酸奶打勻

　　2.分次加蛋黃

　　3.打勻

　　4.加融化黃油打勻

　　5.篩入低粉和淀粉

　　6.拌勻

　　7.混合中性蛋白

　　8.入模，隔水烤(最底層放烤盤，烤盤里裝水，倒數(shù)第二層放烤網，上面放模具)160度10分鐘，150度80分鐘

　　6寸酸奶芝士蛋糕的做法二：班蘭酸奶芝士蛋糕

　　材料

　　奶油奶酪100克，酸奶120ML，班蘭香精幾滴，黃油60克，蛋4個，低粉35克，玉米淀粉20克，糖30+50克

　　做法

　　1.奶油奶酪室溫軟化，隔熱水加糖打至順滑，加酸奶，加蛋黃

　　2.篩粉類，加班蘭香精

　　3.調到自己喜歡的色彩，加融化黃油

　　4.混合濕性蛋白，入模

　　5.水浴法，倒數(shù)第二層150-70分鐘

　　6.如果是原味芝士，可以在最后10分鐘移至最底層180度烤至上色

　　6寸酸奶芝士蛋糕的做法三：藍莓酸奶芝士蛋糕

　　材料

　　一，材料(15cm慕斯模具一個份量)，1，藍莓糖衣醬，藍莓果醬150g，明膠片2g，2，芝士面糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，細砂糖25g，檸檬汁2，3滴，明膠片3g，3，餅干底座，消化餅干65g(7塊)，無鹽黃油25g

　　做法

　　二、制作步驟：

　　(注，先將制作藍莓糖衣醬和藍莓芝士糊的明膠片各自用放在小碗中用冷水泡軟后瀝干水分，在放入微波爐中中火加熱30秒左右融化成液體狀備用)

　　1，把軟化的奶油芝士打至順滑后加入細砂糖攪拌均勻。

　　2，倒酸奶攪拌均勻后滴2、3滴香草香精和檸檬汁、放入成液體狀明膠，混合均勻。

　　3，將淡奶油用打蛋器打至7、8分發(fā)泡狀態(tài)分3次加入之前做好的芝士糊攪拌均勻制成奶油酸奶芝士面糊。

　　4，在藍莓果醬中加入液體狀的明膠攪勻制成藍莓糖衣醬。

　　5，將消化餅干放在保鮮袋中扎緊，然后用搟面杖講餅干磨碎。

　　6，在攪碎的餅干中加入融化的黃油混合均勻。

　　7，將餅干碎倒入底部包裹好錫紙的慕斯模具中，用搟面杖的一頭把餅干底座壓平制成芝士蛋糕的底座。

　　8，將1/3左右的藍莓糖衣醬加入芝士面糊，隨意攪拌一下做成大理石狀的藍莓芝士面糊然后倒入已經有餅干底座的慕斯模具中，用小勺講面糊盡量抹平，再倒入剩下的藍莓糖衣醬使其均勻覆蓋整個芝士面糊。

　　9，將蛋糕放入冰箱中冷藏3至4個小時以上(過夜更佳)后切塊食用。