涼拌黑木耳好吃又養(yǎng)生的做法圖解
涼拌黑木耳是一道很好吃的養(yǎng)生菜，黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，而且對(duì)于中風(fēng)和三高的人群來(lái)說(shuō)這是一道好菜。小編給大家精心推薦的涼拌黑木耳做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作涼拌黑木耳的食材
涼拌黑木耳好吃又養(yǎng)生的步驟
1.甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。
2.木耳泡發(fā)后，撕成小朵。
3.把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。
4.把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。
5.倒入一湯匙涼拌醋。
6.鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
7.放入一湯匙白糖。
8.少許精鹽，炒勻。
9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
10.最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。
黑木耳的選購(gòu)方法
1、看
優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。
2、捏
優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。
3、聞
新鮮黑木耳沒(méi)有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過(guò)度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。
4、嘗
純凈的木耳，輕舔沒(méi)有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說(shuō)明經(jīng)過(guò)額外的“加工”，品質(zhì)差。
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