菜男返沙芋簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
返沙是潮州菜中的一種烹調(diào)方法，就是把沙糖融為糖漿，經(jīng)冷卻后又成為固體的糖粉，和芋頭一起做也很好吃，做法超級(jí)簡(jiǎn)單的。小編給大家精心推薦的菜男返沙芋做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作菜男返沙芋的食材
菜男返沙芋簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1. 將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用
2. 鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出 .凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進(jìn)行快速翻炒
3. 大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠?？焖偌尤胨馊?、芋頭、白醋翻炒，此時(shí)的糖漿還有些稀，一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可
4. .快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時(shí)的糖漿還有些稀，一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可
芋頭是酸性還是堿性
屬于強(qiáng)堿性.
1.芋頭中富含蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,鉀,鎂,鈉,胡蘿卜素,煙酸,維生素C,B族維生素,皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的作用;
2.其豐富的營養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食.在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療,化療又其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用;
3.芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力.故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4.芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣.
芋頭怎么放才不壞
放在通風(fēng)處
買回家的干芋頭最好是放在陰涼干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個(gè)紙箱里，然后放在一個(gè)同通風(fēng)的地方就可以了，芋頭最好的存儲(chǔ)溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高于二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲(chǔ)的溫度。
千萬不要放冰箱
很多人也許最先考慮的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都會(huì)將芋頭放在冰箱里，可是大部分人會(huì)發(fā)現(xiàn)芋頭放在冰箱里面也爛得很快，那是因?yàn)橛箢^受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱里的。
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