魔芋燒鴨美味又健康的做法

　　魔芋致密筋道，做起來不容易入味，魔芋低脂，鴨肉美味，整道菜美味營養(yǎng)且肉味十足，做出來的成品也很漂亮，看著都想吃。想要了解更多魔芋燒鴨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作魔芋燒鴨的食材

　　魔芋燒鴨美味又健康的步驟

　　1.將魔芋切成細(xì)長條型， 在中間用刀劃個小口;

　　2.將魔芋上端從中間的口穿過去;

　　3.魔芋就形成了自然的花結(jié);

　　4.將處理好的魔芋焯水;

　　5.準(zhǔn)備好其他的材料， 鴨肉剁塊， 青椒切成塊， 姜片，豆瓣醬和大料;

　　6.將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒;

　　7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒;

　　8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒;

　　9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來;

　　10.再加入適量的豆瓣醬翻炒;

　　11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水;

　　12.蓋上蓋， 大火煮開后小火煮上十分鐘;

　　13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘;

　　14.在加入適量的胡椒;

　　15.起鍋前加入青椒和鹽;

　　16.混合均勻后燒煮上半分鐘即可。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　鴨肉中的蛋白質(zhì)

　　鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

　　鴨肉中的脂肪

　　鴨肉中的脂肪含量是非常適中的，大概是7.5%，這可比雞高，比豬肉低，而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以，它的熔點低，約為35℃，利于我們吸收和消化。

　　鴨肉中的維生素

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。

　　核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

　　鴨肉中的無機(jī)物

　　鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機(jī)物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

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