西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那你知道西蘭花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家解答西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，希望能幫助大家答疑解惑!

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。

　　西蘭花的功效作用

　　1.感冒特效藥

　　多吃西蘭花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

　　2.減肥佳品

　　西蘭花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。

　　3.抗衰老

　　常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

　　4.使肌膚美白

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

　　5.減少心臟病

　　西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　6.增強(qiáng)免疫力

　　西蘭花的維生素C含量極高，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　7.促進(jìn)生長(zhǎng)

　　常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

　　西蘭花的家常做法推薦1、上湯西蘭花

　　食材明細(xì)：

　　西蘭花1顆，松花蛋1個(gè)，胡蘿卜1小段，方腿1小塊，雞湯1小碗，蒜，鹽。

　　做法：

　　西蘭花掰成小朵。在涼水中加1勺鹽，放入西蘭花浸泡15分鐘。鍋中接涼水，煮沸后，加點(diǎn)鹽，滴幾滴色拉油，放入西蘭花汆燙下?lián)瞥?，用涼水沖洗后瀝干水分。松花蛋，胡蘿卜和方腿切成小丁，蒜切成片。炒鍋中放油，爆香蒜片，再放入胡蘿卜翻炒。放入方腿丁，倒入雞湯。加入松花蛋翻炒后，加少許鹽調(diào)味。最后加入西蘭花。翻炒均勻即可。

　　西蘭花的家常做法推薦2、西蘭花炒蝦仁

　　食材明細(xì)：

　　西蘭花2兩，蝦仁2兩，油，鹽，味精。

　　做法：

　　西蘭花水里濾過，蝦仁用酒鹽味精淀粉拌好。放油，放蝦仁，炒熟。放西蘭花，加適量的鹽味精。

　　女性常吃西蘭花，在飯桌上實(shí)現(xiàn)保健。西蘭花，每次吃出新花樣，吃出新感覺。

　　西蘭花的家常做法推薦3、西蘭花拌蘑菇

　　食材明細(xì)：

　　西蘭花1個(gè)，雞腿菇，胡蘿卜1個(gè)，精鹽，雞精，香油，米醋，辣椒油，亞麻籽油 。

　　做法：

　　西蘭花洗凈掰成小塊，放到開水中焯燙一下(水中加入適量的色拉油和精鹽)。焯燙好的西蘭花放到冷水中。把蘑菇放到開水中焯燙一下。把切好的胡蘿卜片放到開水中焯燙一下。焯燙好的蘑菇和胡蘿卜片放到冷水中去。焯燙好的蔬菜控凈水分加入適量的精鹽。加入適量的雞精。加入適量的亞麻籽油。加入適量的香油。加入適量的米醋。加入適量的辣椒油，把所有的調(diào)料拌勻。

　　西蘭花的飲食注意事項(xiàng)

　　西藍(lán)花要掰不要切

　　一整朵的西藍(lán)花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會(huì)影響到旁邊。

　　如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西藍(lán)花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍(lán)花切到你想要的大小。

　　西藍(lán)花要蒸不要煮

　　水煮西藍(lán)花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西藍(lán)花。

　　用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西藍(lán)花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

　　無論是蒸還是煮西藍(lán)花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西藍(lán)花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了。如果烹調(diào)時(shí)間過久，西藍(lán)花會(huì)變黃變軟，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。

1.西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效

2.西蘭花的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值