豬蹄的食用功效 豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,下面是豬蹄的食用功效,希望對(duì)你有幫助。
豬蹄的食用效果
1.美容 抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的食用禁忌胃腸消化功能減弱的老人,患有肝膽病,動(dòng)脈硬化和高血壓病患者。
豬蹄的搭配宜忌宜
豬蹄 + 魷魚(yú),補(bǔ)氣養(yǎng)血宜
豬蹄 + 花生,催乳宜
豬蹄 + 花生蛋白片,催乳忌
豬蹄 + 北杏仁,腹痛忌
豬蹄 + 黃豆,腹脹忌
豬蹄 + 梨,傷腎臟忌
豬蹄 + 杏,腹痛
豬蹄的選購(gòu)挑選生豬蹄,一要看蹄顏色,應(yīng)盡量買(mǎi)接近肉色的。二要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道, 無(wú)其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏呢,只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。
啤酒燜豬蹄的做法
材料:1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。
做法
1)將豬蹄洗凈,剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后,轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒,使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火,加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠,關(guān)火撒上蔥花即可。
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