毛綠豆的功效與作用

時(shí)間：2017-09-08 17:43:19 玉鳳2635由分享

　　毛綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek)屬短日照喜溫作物，我國大部分地區(qū)都可以種植。按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆。毛綠豆的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理毛綠豆的功效與作用的資料，歡迎閱讀。

　　毛綠豆的功效與作用

　　綠豆高蛋白、低脂肪，中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

　　形態(tài)特征

　　明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜;毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。主要營養(yǎng)成份，以干物質(zhì)計(jì)，蛋白質(zhì)25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鐵的含量在糧食中占首位。綠豆高蛋白、低脂肪，中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

　　毛綠豆和明綠豆的區(qū)別在哪

　　明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜;毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品

　　毛綠豆,明綠豆,哪種做綠豆湯好

　　夏季酷熱難耐，一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯實(shí)在是清涼祛暑的不二之選。不過您發(fā)現(xiàn)了沒有，這市面上的綠豆長的可不大一樣。這種顏色鮮亮、外表光滑的叫明綠豆，市場(chǎng)上6塊5毛錢一斤。而這種顏色發(fā)暗、表皮兒有點(diǎn)磨砂感覺的叫毛綠豆，它要稍微貴一些，在市場(chǎng)上賣7塊5毛錢一斤。這兩種綠豆都適合熬湯嗎?咱一樣稱上點(diǎn)兒，回去煮煮試試。

　　這綠豆湯煮起來倒是挺簡(jiǎn)單，即使是不大會(huì)做飯的旭哥也能勝任。把泡過的毛綠豆放進(jìn)鍋里，再加入一定量的涼水，開火，然后蓋上鍋蓋煮就行了。大火燒開之后改成中火，二十分鐘之后，毛綠豆已經(jīng)煮開花了。

　　這一碗明綠豆，比剛才那碗毛綠豆，多泡了半個(gè)多小時(shí)，按說應(yīng)該熟得更快才對(duì)。但是同樣的鍋，同樣的火，二十多分鐘過去了，這明綠豆還是顆顆飽滿，沒有“露餡”的意思啊!直到第三十五分鐘，明綠豆才終于開了花。不光是聞起來差不多，兩碗綠豆湯旭哥都嘗了一下，口感也基本上是一樣的。那么，這兩種綠豆又有啥不一樣呢?大伙兒又干嘛花大價(jià)錢買貴的毛綠豆呢?所以說要是為了消暑煮綠豆湯喝，還是選擇便宜的明綠豆比較好一些。另外呢，明綠豆還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是出芽率高，用它來生豆芽更合適。

　　聽明白了，煮綠豆湯喝就用明綠豆，煮綠豆稀飯就用毛綠豆。哪里不一樣了?

　　年輕人說，得把綠豆煮熟煮開花，老人們說不開花的時(shí)候解暑的效果好。到底該信誰的呢?咱還是來聽聽中醫(yī)和營養(yǎng)師的說法吧。為了功效著想，綠豆微微開花的時(shí)候，喝綠豆湯是比較合適的。不知大伙兒注意到?jīng)]有，剛出鍋的綠豆湯，一般都是澄清的黃綠色，但是過一會(huì)兒，就變成了紅色。這又是為什么呢?旭哥在網(wǎng)上查了一下，綠豆湯變紅的原因啊有好幾種，首先，綠豆湯遇到鐵會(huì)發(fā)生褐變，所以用鐵鍋熬湯容易變成紅色，另外綠豆湯熬制的時(shí)間越久，與空氣接觸的時(shí)間越長，就越容易發(fā)生氧化，也會(huì)變成紅色。其實(shí)不管是綠色還是紅色，綠豆湯的營養(yǎng)成分和功效都不會(huì)發(fā)生太大變化。

　　還有一點(diǎn)兒大伙兒一定得知道，雖然綠豆湯有很好的消暑祛火功效，但卻不是人人都能喝得!