毛綠豆的功效與作用
毛綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek)屬短日照喜溫作物，我國大部分地區(qū)都可以種植。按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆。毛綠豆的功效與作用有哪些呢?下面是學習啦小編整理毛綠豆的功效與作用的資料，歡迎閱讀。
毛綠豆的功效與作用
綠豆高蛋白、低脂肪，中醫(yī)認為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補強身的作用。
形態(tài)特征
明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜;毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。主要營養(yǎng)成份，以干物質(zhì)計，蛋白質(zhì)25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鐵的含量在糧食中占首位。綠豆高蛋白、低脂肪，中醫(yī)認為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補強身的作用。
毛綠豆和明綠豆的區(qū)別在哪
明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜;毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品
毛綠豆,明綠豆,哪種做綠豆湯好
夏季酷熱難耐，一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯實在是清涼祛暑的不二之選。不過您發(fā)現(xiàn)了沒有，這市面上的綠豆長的可不大一樣。這種顏色鮮亮、外表光滑的叫明綠豆，市場上6塊5毛錢一斤。而這種顏色發(fā)暗、表皮兒有點磨砂感覺的叫毛綠豆，它要稍微貴一些，在市場上賣7塊5毛錢一斤。這兩種綠豆都適合熬湯嗎?咱一樣稱上點兒，回去煮煮試試。
這綠豆湯煮起來倒是挺簡單，即使是不大會做飯的旭哥也能勝任。把泡過的毛綠豆放進鍋里，再加入一定量的涼水，開火，然后蓋上鍋蓋煮就行了。大火燒開之后改成中火，二十分鐘之后，毛綠豆已經(jīng)煮開花了。
這一碗明綠豆，比剛才那碗毛綠豆，多泡了半個多小時，按說應(yīng)該熟得更快才對。但是同樣的鍋，同樣的火，二十多分鐘過去了，這明綠豆還是顆顆飽滿，沒有“露餡”的意思啊!直到第三十五分鐘，明綠豆才終于開了花。不光是聞起來差不多，兩碗綠豆湯旭哥都嘗了一下，口感也基本上是一樣的。那么，這兩種綠豆又有啥不一樣呢?大伙兒又干嘛花大價錢買貴的毛綠豆呢?所以說要是為了消暑煮綠豆湯喝，還是選擇便宜的明綠豆比較好一些。另外呢，明綠豆還有一個優(yōu)勢，就是出芽率高，用它來生豆芽更合適。
聽明白了，煮綠豆湯喝就用明綠豆，煮綠豆稀飯就用毛綠豆。哪里不一樣了?
年輕人說，得把綠豆煮熟煮開花，老人們說不開花的時候解暑的效果好。到底該信誰的呢?咱還是來聽聽中醫(yī)和營養(yǎng)師的說法吧。為了功效著想，綠豆微微開花的時候，喝綠豆湯是比較合適的。不知大伙兒注意到?jīng)]有，剛出鍋的綠豆湯，一般都是澄清的黃綠色，但是過一會兒，就變成了紅色。這又是為什么呢?旭哥在網(wǎng)上查了一下，綠豆湯變紅的原因啊有好幾種，首先，綠豆湯遇到鐵會發(fā)生褐變，所以用鐵鍋熬湯容易變成紅色，另外綠豆湯熬制的時間越久，與空氣接觸的時間越長，就越容易發(fā)生氧化，也會變成紅色。其實不管是綠色還是紅色，綠豆湯的營養(yǎng)成分和功效都不會發(fā)生太大變化。
還有一點兒大伙兒一定得知道，雖然綠豆湯有很好的消暑祛火功效，但卻不是人人都能喝得!
綠豆的存儲方法
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進 冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
3、把一些 花椒用紗布包好放進綠豆里面。
選擇綠豆的方法
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
猜你感興趣：
6.選綠豆的正確方法
毛綠豆的功效與作用
