天津麻醬燒餅的做法
天津麻醬燒餅的做法
麻醬燒餅是以面粉為餅，芝麻醬為餡，制成的一道面食，麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。麻醬燒餅是天津的特色美食，你想知道怎么做麻醬燒餅嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的天津麻醬燒餅要如何做?
天津麻醬燒餅好吃做法一
麻醬燒餅的材料
黑白芝麻，白面，麻醬，蜂蜜，油酥
麻醬燒餅的做法
1、先準(zhǔn)備芝麻醬一碗。我收拾碗柜里面發(fā)現(xiàn)還有半瓶芝麻醬，趕快給它吃了，得了。嘿嘿。。注意，要用玉米油和糖，來泄開芝麻醬。
2、準(zhǔn)備一些蜂蜜，用點水泄開就行了。
3、面團要發(fā)面的，事先發(fā)好。
4、油酥準(zhǔn)備好，面團搟成一個大餅皮，然后灑上一些油酥，涂抹。
5、再灑上芝麻醬，繼續(xù)涂抹均勻。從底邊卷起來。然后切開。
6、兩端收進(jìn)去，團團即可?？礇]看見，我放的芝麻醬多了，都漏出來了。
7、再準(zhǔn)備兩碗芝麻，每個餅皮的一面抹上蜂蜜液，然后去蘸芝麻。
8、下鍋煎熟吧。如果有烤箱就好了。應(yīng)該簡單多了。
9、我分了兩個劑子。第二個劑子，明顯芝麻醬減少，涂抹開，然后餅皮還可以搟開哪。香噴噴的芝麻餅，出鍋嘍，。。。?？雌饋硎遣皇且廊缓苊烙^啊!
天津麻醬燒餅好吃做法二
麻醬燒餅的材料
酵母5克，芝麻醬，紅糖，面粉，鹽
麻醬燒餅的做法
1.1斤面粉配6-7兩水，5克酵母(我沒用泡打粉)，將面揉光滑，放溫暖處餳30分鐘，取出揉一遍，再放置約7、8分鐘。
2.把面團搟成薄面片，涂上芝麻醬。
3.撒上紅糖(紅燒肉做的是咸的，撒少許鹽)。
4.將其卷成長條——我的案板是也是白色的，和面的顏色太接近了，切開成小塊。
5.將兩邊切口收口。
6.團成團壓扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液，撒上芝麻，210度烤15分鐘(時間要根據(jù)自家烤箱做調(diào)整，烤7、8分鐘時要觀察一下表面是否有糊)。
天津麻醬燒餅好吃做法三
麻醬燒餅的材料
面粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，溫水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克
麻醬燒餅的做法
1、面粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至面團均勻光滑，蓋上濕布發(fā)酵1小時。
2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加溫水?dāng)嚢杈鶆?，用筷子挑起來能緩慢的留下即可?/p>
3、面團充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的面皮，在面餅上淋上芝麻醬，用勺子涂抹均勻。
4、然后三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。
5、揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁。
6、刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。
天津麻醬燒餅好吃做法四
麻醬燒餅的材料
配料：
餅坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細(xì)砂糖1/2小勺(2.5ml)
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)
表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘
麻醬燒餅的做法
1、將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團。將面團放在案板上用力揉10分鐘，直到面團變得光滑且有彈性(根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團)。揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。
5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。
8、每個切好的面團，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9、捏好后，再靜置松弛15分鐘。
10、將面團豎著放在操作臺上，用手掌壓扁。
11、再用搟面杖搟成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好哦~