圓夢燒餅的做法

圓夢燒餅的做法

　　圓夢燒餅是清朝宮廷里的早餐。據(jù)歷史記載，清宮御膳共有一百零八種名菜，后來的仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各種菜點。以下是學習啦小編為您整理的圓夢燒餅的做法，希望您喜歡。

　　圓夢燒餅的做法

　　材料

　　燒餅，肉餡，香菜，醬油，鹽，糖

　　做法

　　1.我用的燒餅是那種在外面買的，就是七毛錢一個的，在超市就有賣的，道里市場也有的賣。現(xiàn)做現(xiàn)賣，如果是剛出鍋就做是很好，就算涼了也挺好吃的，特別有嚼頭，還有就是它是空心的，切開一個口就不用深切了，直接夾餡就行 。當然你可以選擇你自己喜歡的燒餅

　　2.肉末：肉要八成瘦二成肥的，放在鍋里炒(不要放油哦)，加入醬油，姜粉或姜末，糖，鹽炒熟，如果出水的話可以把肉末倒出空去多余的汁再入鍋炒熟炒干爽，出鍋前放入蔥末，香油，香菜，還可以放些芝麻更營養(yǎng)更美味的呢。

　　3.慈禧吃的可能沒放菜在里面，我自己準備了一些黃瓜絲，夾在餅里可以解解膩，試試吧

　　小訣竅

　　光吃燒餅會有些干，之前可以先做一鍋湯哦，我做的番茄雞蛋湯，每天都吃點熟番茄可以起到抗癌的作用。

　　芝麻燒餅的做法1

　　材料

　　【油皮材料】

　　低筋面粉:110克

　　白糖:10克

　　油:20克

　　水:50克

　　鹽:2克

　　白芝麻:20克

　　【油酥材料】

　　低筋面粉:75克

　　豬油:37克

　　做法

　　1、將油皮面粉倒在案板上，開個空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻。

　　2、揉成面團，用保鮮膜蓋好松馳30分鐘。

　　3、油酥面粉加入豬油，搓油酥。

　　4、松馳好油皮后，分成20個小面團，油皮包入油酥，口朝下，搟長，再卷起，用保鮮膜蓋住再松馳10分鐘。

　　5、再搟長，卷起，蓋住松馳(重復(fù)兩次)

　　6、再次搟長，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可。

　　7、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤35分鐘。

　　芝麻燒餅的做法2

　　材料

　　主料：小麥面粉600克，

　　輔料：酵母15克，芝麻100克，

　　調(diào)料：鹽10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻醬60克，堿1克，花生油50克

　　做法

　　1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團稍稍發(fā)起成嫩酵面。

　　2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。

　　3.將面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。

　　4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內(nèi)，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內(nèi)瓤柔軟熟透時，即可食用。