肉未燒餅的做法

　　肉末燒餅是一道由發(fā)面和肥瘦豬肉末為主要材料做成的傳統(tǒng)特色小吃菜品，屬于特色傳統(tǒng)小吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的肉未燒餅的做法，希望您喜歡。

　　肉未燒餅的做法

　　材料

　　自發(fā)粉，豬肉餡，青豆，春筍，白芝麻，蔥，姜，鹽，醬油，香油，白糖各適量。

　　做法

　　1.用溫水將面和好，然后加蓋或者保鮮膜放到一邊進行發(fā)酵。如果沒有自發(fā)粉，就要用溫水將酵母沖開，然后倒入面粉中和成面團，同樣加蓋或是保鮮膜進行發(fā)酵。

　　2.青豆洗凈，切成末;春筍切小丁;蔥、姜分別洗凈切末。

　　3.炒鍋內(nèi)倒入油，下入肉末，炒至肉末無水時加入蔥姜末繼續(xù)翻炒，然后放入筍丁和青豆末，最后加入鹽和醬油調(diào)味即可。

　　4.將發(fā)酵好的面團取出，反復(fù)揉至面團光滑，搓成長條狀，分成若干個劑子，劑子需要一半大些，一半小些(小個的劑子用于包入餅坯中，這樣做是為了做好的燒餅是空心的)。

　　5.將劑子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一只手上，另用小個的劑子捏成面球，沾上一點香油，放在圓片中央

　　6.把小面球包進去，然后按成圓餅，刷上一層糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入無油的平底鍋中，小火慢慢烙熟即可。

　　7.燒餅熟后取出，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用來夾炒肉末。

　　中式蔥燒餅的做法

　　材料

　　胡椒餅面團500g，蔥1根，鹽10g，沙拉油50g

　　做法

　　1.將蔥洗凈些成蔥花備用。

　　2.把胡椒餅面團桿開成厚度約1公分的長方形面皮，表面刷上沙拉油，再均勻撒上鹽、蔥花。

　　3.將作法2的面皮卷起成長條圓柱狀，壓扁后分切成10等份，進行最后發(fā)酵20分鐘。

　　4.入烤箱以上下火各220℃烘烤約16分鐘即可。

　　椒鹽芝麻燒餅的做法

　　材料

　　面粉300克，干酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖

　　做法

　　1.把250克溫水(不超過35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進面包機里，直接選擇的發(fā)面功能，一個半小時后就發(fā)好了。

　　2.把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調(diào)好后備用。

　　3.把發(fā)好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調(diào)好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。

　　4.用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。

　　5.在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。

　　6.烤箱預(yù)熱170度10分鐘后，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。

　　小訣竅

　　烤出來的芝麻餅真的很好吃，就是有點咸喲。下次改一下方子，少放點鹽一定會更好吃。