黑芝麻燒餅的做法怎么做

黑芝麻燒餅的做法怎么做

　　層次酥脆的芝麻燒餅，不管是夾油條、蔥蛋，還是新鮮的蔬菜沙拉，再配上一杯好喝的豆?jié){，就是幸福又營養(yǎng)的早餐呢。以下是學習啦小編為您整理的黑芝麻燒餅的做法，希望您喜歡。

　　黑芝麻燒餅的做法

　　材料

　　a中筋300a開水180-200cca鹽少許b低筋面粉80gb橄欖油或奶油50gc黑芝麻50g

　　做法

　　step11

　　b料制作油酥內(nèi)餡：1.鍋中入油小火加熱 2.倒入低筋面粉炒至近金黃色后關(guān)火，放涼備用。

　　step22

　　a料混合揉均勻，醒面30分。

　　step33

　　桿平整。長方形。

　　step44

　　均勻抹上油酥內(nèi)餡。再卷長條狀，分割八等份。再醒面十分鐘。

　　step55

　　由圓形桿成長橢圓狀。

　　step66

　　沾上芝麻，入預熱好的烤箱中，180度烤12-15分鐘。

　　step77

　　放置稍涼或者熱熱的吃~都非常贊喔!!!

　　芝麻燒餅的做法

　　材料

　　芝麻適量低筋面粉90g豬油60g中筋面粉300g熱水220g鹽3g豬油30g

　　做法

　　step11

　　油酥作法：熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用

　　step22

　　燙面團作法：將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長條型的大面團

　　step33

　　用手扭轉(zhuǎn)分成8等份 要小心捏好每一個小面團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團 三折 換個方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘

　　step44

　　將折好的面團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經(jīng)預熱好220度的烤箱

　　step55

　　烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉。

　　古早味蔥燒餅的做法

　　材料

　　中筋面粉500g酵母粉2茶匙細白砂糖60g鹽1/8茶匙冷水260g沙拉油15g蔥花1把鹽1/2茶匙白胡椒1/4茶匙香油1茶匙中筋面粉100g熱水55g鹽1/8茶匙糖1大匙熱水1大匙白芝麻適量

　　做法

　　step11

　　取一個小鋼盆，倒入中筋面粉100g，再加入鹽和熱水，用筷子拌成圖中碎面團狀，再用手抓揉成團(看不見粉粒狀)，表面蓋上保鮮膜靜置一旁備用。

　　step22

　　取一個較大的盆，倒入《主面團》材料中的干料拌勻，再加入水和油拌成碎面團狀，然后加入拆成小塊的《燙面》面團，一起折揉10~15分鐘成一個均勻不沾手的面團。表面蓋上保鮮膜靜置一旁發(fā)酵1小時左右。

　　step33

　　發(fā)酵完成的面團漲大約一倍，用手指輕戳下去幾乎不會回彈。

　　step44

　　所有《內(nèi)餡》材料混合均勻。

　　step55

　　將發(fā)酵好的面團倒出，用雙手壓扁面團(拍出空氣)后切成兩份。取一份面團稍微用手拉成長方型，再用撖面棍撖薄成大長方形(約30cm*40cm)。均勻涂抹上拌好的蔥花內(nèi)餡。

　　step66

　　將上、下方1/3的面皮往中央折疊，收口收在側(cè)邊朝下，表面上刷上一層糖水再撒上白芝麻后，切成三段，排入烤盤。

　　step77

　　烤箱預熱至200度C后，送入烤箱烘烤20分鐘至表面金黃。

　　step88

　　烤好的燒餅要移出烤盤放在網(wǎng)架上架高放涼，以免水蒸氣讓燒餅底部潮溼。

　　step99

　　煎個蔥花蛋，夾片起士就很美味!