黃橋糖燒餅的做法怎么做

　　每次看到香噴噴的燒餅就忍不住買幾個(gè)，后來發(fā)現(xiàn)，各地的燒餅都各有千秋。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黃橋糖燒餅的做法，希望您喜歡。

　　黃橋糖燒餅的做法

　　主料：面粉450g，豬油90g

　　輔料：白砂糖160g，植物油60g，干酵母2g，打泡粉2g

　　做法

　　1、首先制作水油皮：面粉150g+豬油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g，加入80g溫開水，揉成水油皮面團(tuán)，松弛15分鐘。

　　2、油酥材料：面粉150g+豬油80g，揉成油酥面團(tuán)。

　　3、制作糖餡：150克面粉放入干凈的鍋中，用中小火炒至微黃有香味，倒入60g植物油、150g白砂糖攪拌均勻。

　　4、把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)均勻分成16份。

　　5、取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面團(tuán)。

　　6、用虎口慢慢把油酥包進(jìn)去揉成小面團(tuán)。

　　7、用搟面杖把小面團(tuán)搟開成牛舌狀，從一邊卷起，松弛15分鐘。

　　8、再次搟成長(zhǎng)條狀，兩邊對(duì)著并搟成薄皮，包入炒好吃的糖餡。

　　9、包好收口，收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻。

　　10、放入預(yù)熱好的烤箱，220度烤至15分鐘，表面金黃就好了。

　　小訣竅

　　包入餡料的時(shí)候收口一定要收好，以免烤制時(shí)候膨脹會(huì)爆口。

　　滿口香芝麻燒餅的做法

　　材料

　　材料：自發(fā)粉，方火腿片，胡蘿卜，蔥，雞蛋黃，調(diào)料：鹽，芝麻醬，五香粉，白芝麻

　　做法

　　自發(fā)粉和成面團(tuán)。

　　芝麻醬加鹽，水稀釋后加五香粉。油和少許面粉制成油酥。再把兩種混合在一起。

　　火腿片和胡蘿卜切細(xì)絲，與蔥末拌勻調(diào)味。

　　面團(tuán)制成大方片，均勻擦上麻醬油酥，卷成長(zhǎng)卷。切小塊搟成面皮包入餡，壓餅。刷蛋黃液，粘芝麻。200度。烤18分鐘。

　　小訣竅

　　芝麻醬如果干不好涂抹，手上可以沾點(diǎn)油就容易多了!

　　芝麻醬燒餅的做法

　　材料

　　酵母5克，芝麻醬，紅糖，面粉，鹽

　　做法

　　1.1斤面粉配6-7兩水，5克酵母(我沒用泡打粉)，將面揉光滑，放溫暖處餳30分鐘，取出揉一遍，再放置約7、8分鐘。

　　2.把面團(tuán)搟成薄面片，涂上芝麻醬。

　　3.撒上紅糖(紅燒肉做的是咸的，撒少許鹽)。

　　4.將其卷成長(zhǎng)條——我的案板是也是白色的，和面的顏色太接近了，切開成小塊。

　　5.將兩邊切口收口。

　　6.團(tuán)成團(tuán)壓扁表面刷蛋液。

　　7.表面刷蛋液，撒上芝麻，210度烤15分鐘(時(shí)間要根據(jù)自家烤箱做調(diào)整，烤7、8分鐘時(shí)要觀察一下表面是否有糊)。