利用高壓鍋煮飯的煮法有哪些
利用高壓鍋煮飯的煮法有哪些
現(xiàn)在很多家庭的廚房里鍋具種類很多，尤其是他們喜歡使用高壓鍋進(jìn)行煮飯，因?yàn)橹蟪鰜?lái)的米飯較為松軟，那么該怎么使用它煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的高壓鍋煮飯的煮法，希望能幫到你。
高壓鍋煮飯的煮法
1、用高壓鍋?zhàn)雒罪?，煮熟后可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆?nèi)，如果再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不粘鍋。
2、做3-5人米飯時(shí)，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時(shí)用大火催開(kāi)，待噴氣口噴氣后加安全閥計(jì)算時(shí)間并適時(shí)改用為文火蒸煮，即使時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不易巴鍋。
3、要想米飯煮得潔白好看，可在煮米的水中加一點(diǎn)醋或料酒，這樣做出的飯不僅形美，夏季還不易變質(zhì)。
高壓鍋?zhàn)鲲埖男》椒?/h2>
1、用高壓鍋炒花生。將花生放入高壓鍋內(nèi)，滴少許水把花生點(diǎn)潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開(kāi)始冒氣時(shí)，把火力調(diào)小，兩手端鍋顛簸，使鍋內(nèi)花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從見(jiàn)氣開(kāi)始，顛鍋3~4次，然后離火，自然冷卻，過(guò)7~8分鐘，花生就炒好了，便可開(kāi)蓋食用。
2、用高壓鍋煮豆餡。紅小豆洗凈放入高壓鍋內(nèi)，加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹為度)，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開(kāi)鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓后，便可開(kāi)鍋?zhàn)龆桂W。
3、用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋內(nèi)放半鍋水，燒開(kāi)后，用勺在水中攪轉(zhuǎn)兩周，使之起旋，然后放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘后關(guān)火，直到閥孔不再冒氣，即可開(kāi)鍋撈餃。
4、高壓鍋煮豆粥。粳米和紅小豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹并使豆粥稀稠適宜為度)，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開(kāi)鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆粥就煮好了。
5、高壓鍋煮粽子。將包好的粽子放入鍋中，鍋中添水要漫過(guò)粽子1~2厘米，蓋上鍋蓋，大火熬煮，開(kāi)鍋后再扣上限壓閥，約15分鐘后粽子就煮熟了。
6、高壓鍋煮面條。高壓鍋內(nèi)盛水適量，上火燒開(kāi)，將面條下到鍋里，蓋上鍋蓋，不要重合，也不要扣限壓閥，煮3分鐘左右，面條就熟了。
7、用高壓鍋煎餃子。高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過(guò)半分鐘，向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水，然后，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來(lái)的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來(lái)的餃子都好吃。
8、用高壓鍋烙餅。高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，過(guò)1分鐘后，開(kāi)鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。
9、用高壓鍋烤面包。在發(fā)好的軟面里加堿后，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油，將和好場(chǎng)透的面團(tuán)用飯勺舀出，做成面包生坯，放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然后去閥放氣，開(kāi)鍋翻個(gè)個(gè)兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后，揭閥放氣，打開(kāi)鍋蓋，松軟香甜的面包就做好了。
10、把需要存放的熟食放在高壓鍋內(nèi)蒸或煮，等鍋內(nèi)水開(kāi)后離火，將限壓閥取下，放氣后再扣上。這樣由于食物與空氣基本隔絕，可使熟食存放3~4天不變質(zhì)。
11、高壓鍋燉肉、燜飯，不要用同一個(gè)膠圈，若能一類食物配一個(gè)膠圈使用，可使膠圈的壽命延長(zhǎng)3~5倍。
12、高壓鍋膠圈用過(guò)一段時(shí)間后，就會(huì)失去原有的彈性而起不到密封作用?？捎?根與高壓鍋膠圈周長(zhǎng)相等的圓松緊帶，夾在高壓鍋膠圈的縫中，其密封效果不亞于新高壓鍋膠圈。
13、高壓鍋膠圈漏氣時(shí)，可用鋒利的刀片在膠圈內(nèi)側(cè)凹槽中心均勻地切深3~4毫米，然后用直徑0.7毫米左右的不銹鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線，取膠圈直徑3倍長(zhǎng)度一段，平均分成4等份，嵌入切好的槽內(nèi)，裝上再用，即可防止漏氣。
14、把使用后的高壓鍋廢膠圈洗凈，用紙包好，過(guò)一兩年后，橡膠的彈性會(huì)有所恢復(fù)，這樣它還可以再使用一段時(shí)間。
安全使用高壓鍋的技巧
(1)購(gòu)買高壓鍋時(shí)應(yīng)購(gòu)買符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)有產(chǎn)名、產(chǎn)址、合格證、生產(chǎn)許可證，并應(yīng)仔細(xì)閱讀其使用說(shuō)明書。
(2)上灶前，一定要將高壓鍋的蓋扣好，扣到位，防止有壓力時(shí)，造成脫蓋。千萬(wàn)注意不能將高壓鍋蓋上的安全排放閥口、易熔塞孔等用其它任何東西堵塞。
(3)下灶后，應(yīng)將高壓鍋置于地上冷卻5分鐘左右，再提掉鍋蓋上的安全排放閥重鐘，看到無(wú)蒸汽沖出時(shí)，方可打開(kāi)鍋蓋。
(4)平時(shí)注意檢查，主要檢查高壓鍋是否變形，卡扣位置是否有裂紋，鍋蓋上的各安全排放口是否被污物堵塞。如發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題應(yīng)停止使用。
(5)有破損、裂紋、變形、過(guò)燒等缺陷的高壓鍋不得再作承壓使用。
(6)使用的高壓鍋年限不能過(guò)長(zhǎng)。國(guó)家規(guī)定，高壓鍋的設(shè)計(jì)使用年限為8年，因此超過(guò)8年的高壓鍋應(yīng)停止承壓使用，可改為無(wú)壓使用。
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